Стоит ли напоминать, что абрикосы хороши в любом виде? Когда вкусные фрукты поспевают к середине лета, многие хозяйки спешат закатать компоты, сварить вкусное варенье и джем, закрыть половинками или засушить на курагу. Да и кто откажется просто сидеть под ветвистым деревом, уплетая абрикосы одну за другой?
Совсем не обязательно закатывать все фрукты в банки, если можно приготовить вкусный абрикосовый пирог с творогом. Песочный корж, нежная творожная начинка, сладкие абрикосы — что может быть вкуснее? А если еще залить свой кусочек пирога взбитыми сливками… Этот десерт полюбит вся семья!
Приготовление
Возьмите 40 г сахарной пудры и сливочное масло. Перетрите оба ингредиента в мелкую крошку.
В полученную массу добавьте 1 яйцо, щепотку соли и цедру лимона. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.
Чтобы замесить тесто, добавляйте в эту смесь муку. Делайте это постепенно.
Присыпьте чистую рабочую поверхность мукой и раскатайте хорошо замешанное тесто.
Возьмите форму для выпечки и смажьте ее сливочным маслом. Выложите раскатанное тесто в форму.
С помощью зубочистки сделайте в тесте несколько проколов, накройте фольгой и отправьте форму в холодильник примерно на 30–40 минут.
Разогрейте духовку до 180 °С и поставьте тесто выпекаться в течение 10 минут. Некоторые хозяйки добавляют сверху груз (например, фасоль или горох).
Перетрите творог через сито. Добавьте к нему 1 яйцо, ванильный и обычный сахар.
Если вы используете свежие абрикосы, помойте плоды, обсушите на бумажном полотенце и выньте косточки. Если у вас только консервированные, достаньте их из банки и обсушите.
Выньте готовую основу. Не выключайте духовку. Выложите творожную массу в качестве второго слоя, а половинки фруктов — в качестве третьего.
Отправьте пирог в духовку еще на 30–40 минут. Остудите готовый пирог и посыпьте его сахарной пудрой.
Не отчаивайтесь, когда сезон клубники остался позади. Жаркое лето всегда предлагает больше, чем один вариант начинки. И когда на смену сочной клубнике приходят ароматные абрикосы, просто воспользуйтесь моментом и приготовьте отличный пирог. А как используют абрикосы ваши друзья? Поделитесь этим рецептом с ними!
