Сейчас я расскажу, как приготовить перец, фаршированный сразу двумя начинками. Это полноценный обед, который получается очень сытным, сочным и невероятно вкусным. Часто готовлю такой фаршированный перец дома, семья его просто обожает. Ингредиентов потребуется довольно много, так как мы будем делать два фарша: мясной и овощной.
Ингредиенты:
болгарский перец — 14 штук.
Для овощного фарша:
морковь — 3 штуки;
репчатый лук — 1 штука;
баклажан — 1 штука;
помидор — 1 штука;
соль, перец, кориандр, карри.
Для мясного фарша:
куриный фарш — 800 грамм.
рис отварной — 1 стакан;
репчатый лук — 1 штука;
помидор — 1 штука;
соль, перец.
Для соуса:
томатная паста — 2-3 столовых ложки;
сметана — 200 грамм;
соль, перец, лавровый лист.
Два очень вкусных фаршированных перца. Пошаговое приготовление
Начинаем с подготовки перцев. Овощи нужно помыть, отрезать верхушки, из них вырезать хвостики, чтобы крышечки добавить в овощной фарш. Вытащить семечки из перца и хорошо его помыть.
Теперь возьмите 2,5 ложки сырого риса и отварите в большом количестве воды до полуготовности. Подождите после закипания минут 5-7 и вытаскивайте.
Пока рис для мясного фарша будет вариться, подготовим овощи.
Баклажан мелко порежьте.
Морковь очистите и натрите на терке.
Кольца перца тоже мелко режем.
Чистим и измельчаем лук. Когда будете чистить, не отрезайте сухой хвостик. Во-первых, так удобнее резать – можно придерживать, а во-вторых, при таком способе работы с луком у вас не будут слезиться глаза.
Если рис уже наполовину готов, откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.
Теперь будем бланшировать перец. Для этого мы должны положить перец в сито или большой дуршлаг/ковш и, используя половник, поливать овощи только что закипевшей водой. Это необходимо для того, чтобы перец стал мягче, фарш лучше заходил, и нам было проще фаршировать. Если вам неудобно поливать овощи, можно просто опустить их на 2-3 минуты в кипящую воду, только не передержите, а то будут разваливаться.
Теперь можно мелко порезать один помидор для овощного фарша.
И натереть половинку помидора на крупной терке в мясной фарш. Благодаря этому овощу фарш получится сочным и нежным. Оставшуюся кожуру не выбрасывайте — положим ее на дно кастрюли.
В мясной фарш трем на крупной терке одну луковицу, добавляем рис, соль, перец и хорошенько перемешиваем. Желательно легонько отбить, чтобы консистенция стала более плотной. Теперь оставьте на 10-15 минут, чтобы ингредиенты схватись и фарш стал одной консистенции.
Пока ждем, готовим овощной фарш. Берем сковороду, разогреваем ее, наливаем растительное масло (примерно грамм 70).
Кладем на сковороду лук, постоянно помешиваем пару минут, пока он подрумянится.
Добавляем к луку морковь и нарезанные шляпки болгарского перца.
И почти сразу добавляем баклажан. Солим овощи, чтобы они пустили сок, добавляем полчайной ложки карри, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут.
В конце добавляем порезанный помидор, черный перец, молотый кориандр, если любите хмели-сунели — тоже добавьте.
Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим пару минут.
Я беру две стеклянных емкости, вы можете взять любые другие. Две нужны, чтобы не перепутать, где мясная, а где овощная начинка.
Теперь начинаем фаршировать перец. Кладем на дно шкурки от помидор, берем ложку и набиваем перцы мясным фаршем, пока остывает овощной. Утрамбовывайте до конца, заполняйте все пустоты. Когда перчик полностью забит мясным фаршем, возьмите немного овощного и сделайте «шапочку» — выложите небольшой горкой тушеные овощи на мясо. Так получится намного красивее и вкуснее. Когда мясной фарш использован, начиняйте оставшиеся перцы тушеными овощами.
Если вдруг мясной фарш остается, можно сделать обычные тефтельки и положить их вместе с перцами. Добавляем лавровый листик в обе миски.
Готовим соус: смешиваем сметану с томатной пастой (можно взять томатный сок или тертые помидоры), солим, добавляем перец и специи по вкусу.
Заливаем перец соусом. Если заливки не хватает — добавьте простой воды, чтобы весь перец был покрыт.
Ставим посуду с перцем на плиту и тушим. Мясной перец — 30-40 минут, овощной — 20 минут.
Готовый перец можно подавать с овощной нарезкой из помидоров и огурцов или со сметанно-чесночным соусом с зеленью.
Вот такой рецепт двух вкусных и сочных перцев. Готовьте с удовольствием и радуйте родных вкусными обедами. Не забывайте заходить на сайт «Супер шеф», там еще много классных рецептов! Приятного аппетита!
