Всегда спешу в гости к тете Жене, чтобы еще раз отведать это чудо. Тесто такое хрустящее… Невозможно не любить!
Ветрута — традиционный молдавский пирог из вытяжного теста. Именно благодаря ему выпечка получается необыкновенно хрустящей. В Молдавии хозяйки готовят вертуты и в большие праздники, и в будни в большом количестве, потому что это очень вкусно!
Секрет вкусной вертуты — в тонкости раскатанного теста, а вот начинка может быть любая. Тыква, картофель, тушеная капуста, яблоки… Давайте же побалуем себя этой необычайно вкусной выпечкой и приготовим ароматную вертуту с брынзой и зеленью! А пошаговые фото процесса приготовления непременно помогут вам разобраться с этой выпечкой.
Ингредиенты
Пшеничная мука — 3 стак.
Яйцо — 4 шт.
Подсолнечное масло — 0,5 стак.
Желтки — 2 шт.
Соль — по вкусу
Брынза — 500 г
Зеленый лук — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Вода — 1 стак.
Приготовление
Просейте муку. В центр горки налейте 2 яйца. Перемешайте. Добавьте теплую воду, 4 ст. л. подсолнечного масла и щепотку соли. Замесите однородное тесто. Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и оставьте на 40 минут.
Приготовьте начинку. Разотрите брынзу с 2 яйцами. Добавьте измельченную зелень и лук и перемешайте. Начинку солить не нужно, брынза обычно уже достаточно соленая.
Разделите тесто на 4 одинаковые части. Каждую часть необходимо раскатать как можно тоньше, но непременно без подсыпания муки. Для этого используйте оставшееся растительное масло.
Начинку также разделите условно на 4 порции, чтобы хватило для равномерного распределения по каждому пласту теста. Пласт с начинкой сверните рулетом, затем жгутом, из которого нужно сделать своеобразную улиточку. Вокруг улитки оберните еще один такой жгут. В итоге у вас должно получиться 2 вертуты.
Разместите изделия на противне, смажьте желтками. Выпекайте при 200 градусах примерно 35 минут.
Кстати, можно приготовить и постный вариант вертуты, исключив из ингредиентов для теста яйца и выбрав соответствующую начинку, картофельную или капустную. Это вкусный способ разнообразить постное меню. Забирайте рецепт в копилочку и непременно делитесь им с друзьями!
