Когда моя семья выезжает на пикник, мы часто готовим обалденную скумбрию на гриле. Также это блюдо можно приготовить в электрогриле: получается очень ароматная, пропитанная пряностями, вкусная, сочная рыбка с зажаристой, золотистой корочкой — замечательный обед или прекрасный ужин. Приготовленная по такому рецепту скумбрия получается очень вкусной, сочной и ароматной, к тому же, в таком маринаде можно запечь скумбрию в духовке.
Ингредиенты:
масло растительное — 10 миллилитров;
скумбрия — 2 штуки;
лимон (цедра) — 1,5 столовые ложки;
соль — по вкусу;
лук — 1 штука (среднего размера);
сахарный песок — 0,5 чайных ложки;
петрушка — 4 веточки;
тимьян — 4 веточки + 1 чайная ложка (сушеного);
розмарин — 2 ветки;
чеснок гранулированный сушеный — 1 чайная ложка;
укроп сушеный — 1 чайная ложка;
паприка сладкая сушеная — 1 чайная ложка;
перец черный (молотый) — щепотка;
перец белый (молотый) — щепотка.
Обалденная скумбрия на гриле. Пошаговый рецепт
С вымытого лимона снимаем цедру. Как правильно снять цедру с цитруса, смотрите на нашем сайте «Очень вкусно».
К ней пересыпаем сухие специи: черный и белый перец, сладкую красную паприку, сушеные листья укропа, тимьяна и гранулированный чеснок. Немного подсаливаем и сластим.
Заливаем ароматную смесь растительным маслом и размешиваем.
Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем кольцами.
Рыбу потрошим, разрезаем ей брюшко, тщательно вытираем.
Совет. Для приготовления скумбрии, запеченной на гриле, можно использовать и замороженную рыбу, только лучше выбирать сухую заморозку.
Смазываем тушки рыбы скумбрии, снаружи и изнутри, нашей пряной заправкой.
В середину каждой рыбины нужно положить кружочки лука, по нескольку свежих веточек петрушки, тимьяна и розмарина.
Замотать блюдо с рыбой в полиэтиленовую пленку и положить на холод для маринования, примерно на восемь часов или на ночь.
Когда скумбрия хорошо промаринуется, выкладываем ее запекаться на гриль. Можно также применять для приготовления электрогриль.
Совет. Перед приготовлением электрогриль нужно промазать жиром.
Запекать рыбу нужно примерно десять минут, до полной готовности.
Подают на стол такую замечательную, запеченную на гриле рыбу с овощной подгарнировкой, свежей зеленью и кусочком лимона.
Также скумбрия очень вкусная в маринованном виде.
Для этого рыбу нужно хорошо выпотрошить, вымыть, отрезать голову и залить рассолом.
Для рассола нужно полторы или две столовые ложки соли развести в стакане воды, добавить несколько лавровых листков, душистый перец, черный перец в виде горошков, пару розеток пряной гвоздики.
Для красивого золотистого цвета в рассол можно добавить луковой шелухи. Для того, чтобы скумбрия была пряного посола, нужно добавить чайную ложку зерен кориандра. В этот замечательный рассол поместить рыбу и отправить в холодное место на несколько дней.
Перед подачей соленую скумбрию нужно порезать на порционные кусочки, сбрызнуть лимонным соком, полить подсолнечным маслом. Сверху положить кольца репчатого лука и посыпать нарубленной зеленью.
Заходите на наш сайт «Супер шеф», готовьте вместе с нами: ведь у нас есть множество способов приготовления блюд из рыбы и морепродуктов, мяса и овощей.
