Готовить очень вкусные манты меня научила мама. Этот рецепт приготовления мантов в домашних условиях оказался настолько удачным, что я уже много лет готовлю только по нему. Вся наша семья и друзья просто обожают выходные, когда я могу себе позволить приготовить это просто неимоверно вкусное блюдо. А начинка — вообще фантастика! Мягкое сочное мяско, тонкое тесто и остренький соус — идеальное сочетание. Обязательно приготовьте такие вкусные манты: и этот рецепт еще надолго останется в вашей семье.
Ингредиенты:
фарш из мяса (говядина плюс свинина) — один килограмм;
лук репчатый — три головки;
картофель — три клубня;
капуста белокочанная (среднего размера) — половина кочана;
масло подсолнечное — сто миллилитров;
жгучий молотый перец, соль — на свой вкус;
мука (высший сорт) — один килограмм;
два свежих куриных яйца;
один литр воды.
Для соуса:
масло сливочное — сто грамм;
подсолнечное масло — две столовые ложки;
головка репчатого лука;
паста томатная или кетчуп — 50 грамм;
мука (высший сорт) — одна столовая ложка;
ароматный чеснок — 2 зубчика;
вода — 250 миллилитров;
соль, жгучий молотый перец — на свой вкус.
Очень вкусные манты, как у мамы. Пошаговый рецепт
Первым делом приготовим тесто для наших мантов. Пшеничную муку просеиваем в глубокую миску.
Вбиваем свежие яйца, добавляем немного соли, частями подливаем воду и замешиваем эластичное тесто.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность и хорошо вымешиваем: около 5 минут.
Затем возвращаем его в миску, накрываем пищевой пленкой или крышкой, и даем отдохнуть, а тем временем приготовим начинку для вкусных мантов.
Лук и картофель нарезаем кубиками (мелко).
Капусту шинкуем мелкими полосками, затем немного солим и разминаем руками, чтобы она пустила сок.
Все овощи перекладываем в миску с мясным фаршем, солим, добавляем молотый перец по своему вкусу, немного воды (50 миллилитров). Хорошо перемешиваем начинку.
Когда начинка готова, начинаем лепить манты.
Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем на нее тесто и разделяем его на 4 равные части.
Каждый кусок раскатываем в жгут (колбаску) и нарезаем его на круглые кусочки толщиной 2 сантиметра.
Досточку или поднос хорошо присыпаем мукой и отправляем на него наши заготовки. Каждый кружочек немного придавливаем руками сверху.
Манты в домашних условиях мы будем готовить на пару. В кастрюлю для приготовления мантов (мантышницу, мантоварку, пароварку) наливаем воду и немного добавляем соли. Сверху устанавливаем первый ярус, на который будем выкладывать наши манты с мясом и капустой.
С помощью скалки тонким слоем раскатываем каждую заготовку в небольшой круг.
В середину круга выкладываем фарш (я стараюсь положить побольше: так намного вкуснее) и защипываем сверху противоположные края теста.
Затем разворачиваем его и склеиваем свободные края так, чтобы фарш полностью не прятался под тестом. Этот этап приготовления мантов вы можете посмотреть на видео под рецептом.
Затем низ каждого манта обмакиваем в подсолнечное масло (чтобы они не прилипли к кастрюле в процессе варки) и выкладываем на ярусы мантоварки.
Ставим на огонь нижнюю кастрюлю с водой, когда вода закипит, устанавливаем все ярусы мантоварки и варим наши манты с говядиной 45 минут на среднем огне.
Тем временем приготовим соус для мантов (именно такой соус всегда делала моя бабушка).
В разогретую сковородку наливаем небольшое количество подсолнечного масла, добавляем лук, нарезанный мелкими кубиками, рубленый чеснок.
Через одну минуту кладем в сковороду томатную пасту, муку и все вместе обжариваем при постоянном помешивании.
Затем добавляем 250 миллилитров воды, соль, перец (можно положить побольше для остроты) и даем закипеть.
Добавляем сливочное масло. Когда масло полностью расплавится и соус станет однородным, выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой, чтобы соус немного настоялся.
Готовые манты выкладываем на блюдо, соус наливаем в небольшую мисочку и подаем к столу. Вкусные манты с мясом подают горячими.
Скорее зовите родных и вместе наслаждайтесь этими вкуснейшими мантами. Они получаются очень мягкими, сочными и, конечно же, сытными. Также манты с мясом можно подавать со сметаной, соевым соусом или любым другим по вашему вкусу.
