Дорогие мои! вот вот праздники и для вас множества рецептов В ТЕЧЕНИИ МЕСЯЦА БУДЕТ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ!
Ингредиенты:
Индейка, весом 3-5 кг (можно взять индейку большего веса);
Бекон — 150-200 г;
Лимон — 1 шт;
Апельсин/мандарин -2 шт;
Лук репчатый -2 шт;
Розмарин, шалфей или тимьян — 2 веточки;
Оливковое масло — 30 мл;
Соль, свежемолотый перец;
Для ароматного масла:
Сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г;
Лимон — 1 шт;
Зелень петрушки (рубленая) — 2 ст.л.;
Розмарин свежий (рубленый) — 0,5-1 ст.л;
Шалфей или тимьян свежий (рубленый) — 0,5-1 ст.л.
Чеснок — 4 зубчика;
Соль,свежемолотый перец.
Приготовление:
- Индейку вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Хорошо натереть птицу, внутри и снаружи, солью,молотым перцем и оливковым маслом, и убрать до следующего дня в прохладное место.
Приготовим ароматное масло:
2. В миску положить мягкое сливочное масло.
3
4. Выжать сок 0,5 -1 лимона (можно добавить и цедру лимона, натереть на мелкую терку цедру)
Положить рубленые травы: зелень петрушки, розмарина, шалфея и тимьяна.
Добавить рубленый чеснок, соль и свежемолотый перец.
Хорошо перемешать сливочное масло с ароматными травами.
5
6. Аккуратно отделить кожу на грудке индейки (при помощи маленького ножа, ложки или пальцев).
Нафаршировать грудку ароматным маслом прямо под кожу, и помассировать пальцами грудку, одновременно равномерно распределяя масло по всей поверхности грудки.
7
8. Затем обмазать всю тушку индейки оставшимся ароматным маслом и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы масло застыло.
Перед самым запеканием, положить в полость индейки, разрезанные пополам: апельсин (или мандарин), лимон и луковицу. Также положить пару веточек ароматных трав: розмарина, тимьяна или петрушки.
9. Лучше плотно не набивать полость индейки любой начинкой (в том числе овощами и фруктами), иначе птица будет неравномерно пропекаться, а просто положить немного для сочности и аромата.
10. Для удобства и более компактной формы, ножки индейки лучше связать кулинарным шпагатом.
11. Духовку разогреть до максимальной мощности, поставить противень с идейкой и уменьшить температуру до 180°C.
Через 30 минут индейку можно накрыть сверху фольгой, которую снять примерно за 40-60 минут до готовности, чтобы птица подрумянилась. Если не накрывать птицу фольгой, ее нужно поливать каждые полчаса вытекающим соком.
За 20 минут до готовности достать индейку из духовки и накрыть грудку тонкими ломтиками бекона.
12. Вернуть в духовку и запекать до готовности.
Время запекания индейки.
Индейка не крупная, запекается из расчета 25 минут на 1 кг веса + дополнительно 20 минут.
13. Температура внутри самого крупного куска индейки (не возле кости) должна быть не менее 65°C в случае не перекормленной индейки, а во втором случае (с перекормленной, крупной птицей) температура может доходить даже до 85°C. Температура измеряется при помощи специального кулинарного термометра.
Готовую индейку вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 20-30 минут.
БОН АППЕТИТ!
