Богатый вкус баклажанов отлично сочетается с знаменитым грузинским ореховым соусом. В жаркий летний день сациви из баклажанов прекрасно насытит вас, при этом времени затратится не так уж много. К этому блюду идеально подходит охлажденное сухое белое вино.
Ингредиенты:
молодые баклажаны 3-4 шт.;
грецкие орехи 200 грамм;
лук 1-2 шт.;
кинза пучок;
базилик пучок;
молотая гвоздика щепотка;
острый перец 0,5-1 шт.;
чеснок 4 зубчика;
шафран 1 ч.ложка;
молотый кориандр 1 ч.ложка;
гранатовый сок 0,5 стакана;
вода 2 стакана;
растительное масло для обжаривания;
соль по вкусу.
Приготовление:
1) У баклажанов срезать кончики, нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20-40 минут, затем промыть под проточной водой и обсушить.
2) Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
3) Грецкие орехи измельчить с помощью блендера (насадка «нож») либо дважды пропустить через мясорубку.
4) Добавить к орехам шафран, кориандр, мелко нарезанный острый перец, гвоздику, гранатовый сок и соль.
5) Лук нарезать полукольцами и добавить в ореховую смесь.
6) Влить в ореховую смесь воду, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут. Соус должен быть консистенции густой сметаны.
7) Обжаренные баклажаны сложить в миску, залить горячим соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
8) Дать постоять 10-15 минут и подавать.
***
Приятного аппетита!
