Пирог насыщенного шоколадного цвета и вкуса, носит одноименное название — шоколадный брауни. Легкий в приготовлении десерт, который пришел к нам из американской кухни. К рецепту классического брауни можно добовлять сочные кисло-сладкие ягоды или хрустящие цукаты: от этого вкус пирога лишь улучшится. Берем продукты и начинаем готовить.
Ингредиенты:
- черный шоколад — 200 грамм;
- масло сливочное —100 грамм;
- порошок какао — 20 грамм;
- сахар — 150 грамм;
- яйца — 3 штуки;
- мука — 100 грамм;
- вишни замороженные или консервированные — 300 грамм.
Шоколадный брауни с вишнями. Пошаговый рецепт
- Берем плитку черного шоколада, который содержит большое количество какао, разламываем его на кубики и в довольно глубокой миске смешиваем со сливочным маслом. Отправляем на водяную баню.
- Совет. Шоколад ни в коем случае не нужно доводить до кипения.
- Три яйца венчиком перемешиваем с сахарным песком.
- Яйца добавляем к топленому шоколаду и получается гладкая, шелковистая жидкость.
- Просеиваем через сито муку вместе с какао-порошком. Добавляем их к жидким ингредиентам.
- Для приготовления шоколадного брауни с вишнями можно использовать как свежие ягоды, так и замороженные, и консервированные.
- Я использую вишни замороженные: их нужно разморозить, вынуть косточки, отцедить лишнюю влагу.
- Добавляем ягоды к нашему шоколадному тесту для брауни. Все перемешиваем.
- Форму для выпекания или противень смазываем маслом или маргарином.
- Выкладываем на противень тесто, силиконовой лопаткой разравниваем края.
- Отправляем наш пирог в духовку, предварительно разогрев до 180 градусов Цельсия. Печем до готовности: около получаса.
- Запеченный шоколадный брауни с вишнями должен остыть в форме. Готовый пирог нарезаем порционными квадратиками и подаем с шариком ванильного или сливочного мороженого.
- Прекрасным дополнением к брауни могут стать и цитрусовые цукаты, приготовленные самостоятельно. Их можно не только добавить в тесто, но и украсить верхушку шоколадного брауни. Получится очень красиво и оригинально.
- Для того, чтобы приготовить цитрусовые цукаты самостоятельно, нужно собрать шкурки из двух апельсинов и нарезать на длинные, одинаковые по длине и ширине полоски, и замочить в холодной воде. Воду меняем каждые 4-5 часов, чтобы горечь из шкурок вышла. Затем ножом или ложкой вычищаем белую прослойку из кожицы апельсинов, оставляем лишь оранжевую корочку — толщиной до двух миллиметров.
- Каждую полоску скручиваем в маленькую «улитку» и прокалываем зубочисткой или иголкой с ниткой, чтобы получились «бусы» из апельсиновой кожуры.
- Заливаем такие бусики сиропом из стакана воды, две трети стакана сахарного песка и чайной ложки лимонного сока (или заменить на лимонную кислоту — на кончике ножа). И провариваем на очень медленном огне около получаса. Когда сироп загустеет, можно отставлять наши цукаты до полного охлаждения.
- Готовые спиральки снимаем с нитки: после проваривания они продолжают держать форму и выглядят просто изумительно.
- Таким способом мы готовим мягкие цукаты, которые легко прожевать. Если вам нужны сухие, твердые апельсиновые цукаты, нужно брать меньше воды и проваривать до момента полного засахаривания.
- Готовые цукаты можно добавить в тесто для брауни и печь как обычно.
Прекрасный, мягкий, шоколадный пирог с вишневым или апельсиновым вкусом можно подавать с чаем или кофе. Можно пропитать его алкоголем и он получит легкий терпкий привкус, который лишь подчеркнет шоколадный акцент этого замечательного американского пирога. Готовьте с нашим сайтом «Супер шеф»: и у вас все блюда будут вершиной кулинарного мастерства.
