Жаркое в горшочках принесут вам радость. Приготовить такие блюда очень просто. Порадуйте свою семью и устройте праздник в будний день.
1.Жаркое из курицы по-русски
Продукты:
на 4 порции
1. Курица — 1 кг.
2. Лук — 400 гр.
3. Изюм — 50 гр.
4. Грецкий орех — 50 гр.
5. Свежие грибы — 50 гр.
6. Сливочное масло — 15 гр.
7. Свежая зелень, соль,
Молотый черный перец.
Для соуса:
1. Мука — 25 гр.
2. Сметана — 400 гр.
3. Сливочное масло — 25 гр.
Как приготовить жаркое из курицы по-русски:
Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.
Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха «жареного ореха». Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.
Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.
2.Томатный суп, запеченный в духовке
Продукты:
на 6 порций
1. Помидоры — 1 кг.
2. Бульон — 800 гр.
3. Лук — 3 шт.
4. Тертый пармезан — 150 гр.
5. Белый хлеб
6. Чеснок, оливковое масло, соль, перец.
Как приготовить томатный суп, запеченный в духовке:
Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут.
Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
3.Цыплята в горшочке
Продукты:
на 1 порцию
1. Цыпленок — 1 шт.
2. Картофель — 140 гр.
3. Лук — 50 гр.
4. Морковь — 25 гр.
5. Кулинарный жир — 10 гр.
6. Сушеные белые грибы — 5 гр.
7. Соль
8. Сыр — 10 гр.
9. Зелень петрушки
Для соуса:
1. Сметана — 75 гр.
2. Мука — 10 гр.
3. Грибной отвар — 75 гр.
4. Соль.
Как приготовить цыплят в горшочке:
Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой. Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром.
Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.
4.Гречка с мясом в горшочке
Продукты:
на 3 порции
1. Свинина — 500 гр.
2. Гречневая крупа — 9 ст. ложек
3. Бульонный кубик — 2 шт.
4. Лук — 2 шт.
5. Лавровый лист
Как приготовить гречку с мясом в горшочке:
Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.
5.Русское жаркое с мясом
Продукты:
на 4 порции
1. Говядина — 650 гр.
2. Картофель — 1,5 кг.
3. Сливочное масло — 4 ст. ложки
4. Лук — 2 шт.
5. Мясной бульон — 3/4 стакана
6. Сметана — 1 стакан
7. Лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу,
8. Сухое вино — 100 мл.
Как приготовить русское жаркое с мясом:
Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое. Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон. В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.
6.Картошка с сосисками в горшочках
Продукты:
на 1 порцию
1. Картофель — 2-3 шт.
2. Сосиски — 1-2 шт.
3. Лук — 1/2 шт.
4. Сметана (майонез) — 2 ст. ложки
5. Грибы — 2 ст. ложки
6. Соль
Как приготовить картошку с сосисками в горшочках:
Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C.
7. Телятина с черносливом, тушенная в горшочке
Продукты:
на 4 порции
1. Телятина — 1 кг.
2. Картофель — 10 шт.
3. Лук репчатый — 3 шт.
4. Чернослив — 100 гр.
5. Петрушка, укроп по вкусу
6. Жир для жарки
Как приготовить телятину с черносливом, тушенная в горшочке:
Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.
8.Рыба в горшочке по-орхидски
Продукты:
на 2 порции
1. Морская рыба — 500 гр.
2. Лук — 1 шт.
3. Сливочное масло или маргарин
4. Картофель — 2 — 3 шт.
5. Томат-пюре — 1 — 2 ст. ложки
6. Соленые огурцы — 2 шт.
7. Сливки — 2 — 3 ст. ложки
8. Красный перец на кончике ножа
9. Мелко нарубленный зеленый лук — 1 ст. ложки
10. Вода — 1 стакан
Как приготовить рыбу в горшочке по-орхидски:
Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.
9. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке
Продукты:
на 4 порции
1. Баклажаны — 4 шт
2. Лук — 2 — 3 шт.
3. Яйца, сваренных вкрутую — 4 шт.
4. Грибы — 4 шт.
5. Сливочное и растительное масло — 3 ст ложки + 3 ст. ложки
6. Мука — 1 ст. ложка
7. Сметанный соус — 1 стакан
8. Зелень укропа и петрушки по вкусу
9. Соль и молотый черный перец по вкусу
Как приготовить баклажаны, запеченные с грибами в горшочке:
Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.
10.Печень, тушенная с грибами
Продукты:
на 4 порции
1. Печень телячья (говяжья) 800 гр.
2. Сметана — 1 стакан
3. Лук — 2 шт.
4. Грибы сушеные 5-6 шт.
5. Сахар — 2 ч. ложки
6. Томат-пюре 1-2 ст. ложки
7. Масло сливочное — 50 гр.
8. Мука — 1/2 стакана
9. Соль, перец молотый по вкусу.
Как приготовить печень, тушеную с грибами:
Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.
Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке.
К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.
«Супер шеф» желает Вам приятного аппетита!
