Мало кто знает настоящий рецепт, а главное секрет грузинского аджапсандали. Но мы узнали его и раскроем его для Вас: Овощи для аджапсандали тушат в большом чугунном казане без добавления воды, и особенно вкусен он на следующий день. Не первый день, а именно второй день считается днем полного насыщения блюда.
- Баклажаны -1 кг
- Помидоры — 500 гр
- Сладкий перец — 500 гр
- Лук -250 гр
- Морковь — 250 г
- Острый зеленый перец -1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Кинза, петрушка, базилик по 1 не большому пучку
- Хмели-сунели -2 ч. л.
- Имеретинский шафран -1/2 ч. л.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло — 1 ч. л.
Способ приготовления:
Баклажаны нарезаем кубиками 1х1 сантиметра. Солим их и оставляем на 30 минут. Далее промываем и подсушиваем.
Обжариваем баклажаны в сковороде на растительном масле.
Затем опять откладываем.
Далее обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета.
Затем добавляем натертую на крупной терке морковь, порезанный на средние кусочки сладкого перца.
Жарим, помешивая, в течение 10-12 минут.
Приступаем к помидорам. Удаляем у них кожицу (для этого их нужно полить кипятком) Помидоры измельчаем.
Чеснок мелко режем и добавляем к помидорам. Смешиваем баклажаны и смесь лука, моркови и перца.
Добавляем помидоры и ставим тушить на небольшой огонь на 10 минут.
Измельчаем кинзу, петрушку и базилик. Добавляем в кастрюлю зелень и специи. Тушим еще 10-12 минут. Выключаем и даем остыть еще минут 30.
Все готово! Приятного аппетита!
