Представляем вашему вниманию рецепт восхитительного тортика, который понравится всем кофеманам.
Торт «Панчо» очень известен многим, поэтому о его превосходных вкусовых качествах рассказывать много не будем. У этой вариации крем очень похож на мусс, воздушный и безумно нежный. Кофейный аромат этого восхитительного лакомства приведет в восторг каждого. Отличный вариант для праздничного торта к любому мероприятию. Сохраняйте рецептик и радуйте свое окружение новыми вкуснейшими тортами.
Нужные ингредиенты
Для бисквита
5 яиц
180 гр сахарного песка
15 гр какао
1 столовая ложка растворимого кофе
100 гр муки
щепотка соли
Для крема
400 гр сливок 30%
200 гр сливок 45%
100 гр рикотты лайт
1 столовая ложка растворимого кофе
90 гр сахарного песка
Для наполнения
100 гр грецких орехов
Для глазури
40 мл сливок 10%
50 гр темного шоколада
Начинаем процесс
В первую очередь отделяем белки от желтков. Первые объединяем с солью и взбиваем до побеления. После чего частями сыпем сахарный песок и продолжаем процесс до пиков. В середине цикла взбивания добавляем столовую ложку растворимого кофе. Затем по одному отправляем сюда желтки и взбиваем до однородности. После этого просеиваем муку и какао. Используя венчик, мешаем все до однородности. В результате у нас должно получиться достаточно жидкое тесто.
Берем форму, диаметром 22-24 см, и кладем на нее пергаментную бумагу. Затем выливаем сюда тесто и помещаем в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов, на 40 минут. Если верх начнет пригорать, то накрываем фольгой. Следите за этим моментом. Возможно вашей духовке понадобится меньше времени для выпекания этого бисквита.
Принимаемся за приготовление крема. Для этого нагреваем 100 мл сливок и растворяем в них столовую ложку растворимого кофе. После чего остужаем и убираем в холодильник до того момента, как сливки загустеют.
Обжариваем грецкие орехи и измельчаем удобным для вас способом.
По истечении нужного времени достаем наш готовый бисквит и даем ему остыть в перевернутом виде на решетке. Используя куполообразную глубокую миску, вырезаем корж по ее диаметру. После чего разрезаем на две неравные части: один корж должен быть толще второго. Тонкий оставляем в сторону — это будет дно нашего торта. Бисквит, что остался нарезаем на квадратики.
В отдельной емкости объединяем сливки, сахарный песок, рикотту и кофейно-сливочную смесь. Используя миксер, взбиваем все до получения пышного крема. Если он вышел сильно светлым, можно в процессе добавить немного какао, на ваше усмотрение.
Берем куполообразную миску и оборачиваем ее в пищевую пленку. Подготовленные бисквитные кусочки обмакиваем в крем и выкладываем слоями, пересыпая каждый слой измельченными орехами. Продолжаем наполнять форму до самых краев, при этом требуется обязательно уплотнять. Немного крема надо оставить для украшения.
Поверх выкладываем наше дно из тонкого бисквита и закрываем пленкой. Отправляем в морозилку на 2-3 часа или в холодильник на всю ночь.
По истечении нужного времени достаем его и освобождаем от пленки. В результате у нас получится купол, который мы смазываем оставшимся кремом и снова отправляем в морозильную камеру на четверть часа.
Для приготовления глазури растворяем шоколад в горячих сливках. Поливаем полученной смесью наш торт и снова охлаждаем некоторое время.
Приятного аппетита!
