Праздничный торт, в котором много орехов и вкуснейший крем. Затраченные усилия стократ окупятся восторгами близких и гостей дома.
Состав:
Тесто:
Мука — 1 стак. (стакан 240 мл)
Яйцо — 2 шт.
Грецкие орехи — 1 стак.
Масло сливочное —100 г
Сахар — 1 стак.
Сметана — 250 г
Сода — 0,5 ч.л.
Сухари панировочные (белые, без красителей) — 1 стак.
Крем:
Сметана 18-20% жирности — 900 г
Сахарная пудра — 80 г
Дополнительно:
Масло сливочное (для смазывания противня) — 1,5 ст.л.
Фундук — ½ стак.
Приготовление:
1. Всколотить с сахаром с помощью электромиксера яйца.
2. К сахарно-яичной массе подмешать рубленные мелко ядра грецких орехов, сметану, мягкое (заранее достать из холодильного отделения) масло, сухарики для панировки, соду. Еще раз всколотить хорошенько.
3. Всыпать пропущенную через сито муку и снова, взбивая миксером, сделать массу однородной.
4. Жаропрочную форму (20 см) со съемными бортиками промаслить. Заполнить на четверть высоты тестом и по очереди выпечь 3 коржа. Печь в прогретом духовой шкафу при 220° около 15 мин. По очереди.
5. Готовые коржи, аккуратно извлеченные из формы, остывать.
6. Сметану выдержать предварительно несколько часов на многослойной чистой марле, простеленной поверх дуршлага. Не забудьте прикрыть сверху крышкой или х/б салфеткой. Лишняя жидкость стечет в подставленную миску. Можно оставить и на ночь.
7. Всколотить электромиксером сметану с пудрой сахарной. Промазать полностью остывшие коржи сметанным кремом, собирая торт. Боковые и верхнюю поверхности также покрыть сметанно-сахарным кремом.
8. Тортику положено пропитываться ~5 часов. Затем его надо украсить сверху подсушенными в духовке половинками лесных орешков.
Очень сытный, красивый и вкусный ореховый торт. Если угостить чаем с кусочком торта «Каргополь», гость точно не останется голодным!
