Наверняка многие из вас, как и я, с детства помнят очень вкусные школьные пирожные по ГОСТу: так называемые песочные полоски с повидлом. Необыкновенно нежные, рассыпчатые, ароматно-фруктовые пирожные теперь часто пеку своим детям: ведь в школах таких уже не продают в буфетах. Готовить пирожные с фруктовым повидлом по этому рецепту легко и просто. Вы со мной?
Ингредиенты:
325 грамм муки;
200 грамм мягкого сливочного масла;
130 грамм сахара;
8 грамм ванильного сахара (один пакетик);
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 свежее куриное яйцо;
300 грамм фруктового повидла (яблочного, грушевого, вишневого) — на ваше усмотрение.
Очень вкусные школьные пирожные по ГОСТу. Пошаговый рецепт
Чтобы приготовить тесто для пирожных, складываем все ингредиенты в одну миску.
К мягкому сливочному маслу (подержать некоторое время при комнатной температуре) добавляем ванильный сахар и яйцо. Взбиваем миксером до однородности.
Затем всыпаем просеянную вместе с разрыхлителем муку. Продолжаем взбивать.
Вымешиваем тесто для пирожных до однородности руками, собираем в шар, заворачиваем в пакет.
Убираем готовое тесто для школьных пирожных на 30 минут в холодильник.
По прошествии времени тесто достаем, и раскатываем его на пергаменте в пласт: толщиной 1 сантиметр.
Перекладываем вместе с бумагой на противень (у меня размер противня 33 на 30 сантиметров), разравниваем.
При температуре 220 градусов в духовке выпекаем корж: до золотистого цвета. Не пересушите: корж не должен быть слишком зажаристым, иначе он станет жестким.
Края (примерно шириной 1 сантиметр) сразу обрезаем и делаем крошку.
Разрезаем корж на две равные части и оставляем остывать.
Для начинки пирожных нам потребуется 300 грамм повидла. Я использую вишневое: мне нравится сочетание сладкой основы с легкой кислинкой повидла. Но разрешается использовать любое другое повидло или густой джем — на ваш вкус.
Половину остывшего коржа перекладываем на доску, мажем повидлом и накрываем второй половиной коржа: ее также смазываем повидлом. Сверху все покрываем подготовленной крошкой. Даем постоять 30-40 минут при комнатной температуре.
Разрезаем на полоски шириной 10 сантиметров, перекладываем вкусные пирожные по ГОСТу на блюдо — и можно пробовать.
Подаем ароматное фруктовое пирожное с чаем или молоком. Но особенно вкусно рассыпчатое школьное пирожное с какао и киселем — как в детстве, как в школьной столовой. Еще больше рецептов необыкновенной выпечки вы можете посмотреть на нашем сайте «Супер шеф». Приятного чаепития.
