Самый вкусный хрустальный салат станет прекрасным украшением любого праздника или семейного застолья. Невероятно красивая и оригинальная подача произведет фурор среди ваших родных, а его нежный и ароматный вкус покорит их сердца на долгое время. Он настолько прекрасно выглядит, что его даже резать жалко, но совершенное сочетание вкусовых ноток стоит каждой съеденной вилочки. Попробуйте и вы оригинальный и непревзойденный альянс.
Ингредиенты:
куриные яйца — 6 штук;
мясо — примерно 350-400 грамм;
6 средних картофелин;
маринованный огурец — 3 штучки;
3 головки лука;
1,2 литра воды (для приготовления бульона);
майонез (по вкусу);
50 грамм желатина;
приправы и специи (на ваше усмотрение).
Самый вкусный хрустальный салат. Пошаговый рецепт
Прежде, чем приготовить хрустальный салат, поставим мясо с водой вариться на средний огонь. Воды нужно налить столько, чтобы филе полностью покрылось. Добавляем специи и приправы: я кладу лавровый лист, перец горошком.
Подсаливаем водичку, аккуратненько придавливаем ножом чеснок и бросаем в бульон. Вы можете выбирать абсолютно любые специи, единственно не выбирайте рассыпчатые, измельченные приправы, чтоб бульон имел прозрачную консистенцию.
Берем луковицу, очищаем ее и немного подрезаем с боку, чтоб весь аромат впитался в бульон. Варим мясо до полной готовности.
Далее по рецепту хрустального салата необходимо желатин залить охлажденной кипяченной водой и оставить набухать: примерно на 30 минут.
Ставим вариться картофель и яйца (это можно сделать и заранее, чтобы ускорить процесс приготовления). Берем лук, очищаем его и нарезаем мелкими кубиками, пересыпаем в отдельную емкость и заливаем кипятком. Вливаем в него немного уксуса и маринуем минут 20-30.
Затем нарезаем небольшими кубиками огурцы, яйца и картофель. За это время мясо должно было уже свариться, поэтому достаем его из кастрюли и отставляем в сторонку: остывать.
Для приготовления хрустального салата необходимо процедить бульон через ситечко, чтобы все специи и приправы удалить из жидкости. Оставить его остывать.
Приступаем к приготовлению желатина. Пересыпаем его в ковшик и ставим на средний огонь, варим до нагревания консистенции, но не до кипения. Когда он достигнет высокой температуры, выльем его в бульон, перемешаем и оставляем стоять при комнатной температуре.
Процеживаем через ситечко маринованный лук, чтоб избавиться от лишней жидкости.
Подготовим формочку для праздничного салата «Хрустальный». Для этого застилаем ее пищевой пленкой или смажем поверхность растительным маслом.
Нарезаем мясное филе небольшими кубиками. Все ингредиенты для хрустального салата подготовлены, поэтому начнем формировать его.
Итак, на самый низ равномерным слоем выкладываем нарезанный картофель, разравниваем. Сверху выкладываем маринованный лук. Промазываем майонезом.
Затем создаем новый слой из маринованного огурца, равномерно распределяем. Поверх огурцов накладываем кусочки мясного филе. Смазываем майонезом.
Последним слоем этого замечательного хрустального салата с курицей и солеными огурцами являются нарезанные яйца: распределяем их по всей поверхности.
Салат хрустальный с курицей и картофелем готов, накрываем его пищевой пленкой и отправляем настояться в холодильник: примерно на 60 минут.
Берем большую емкость, выливаем желатиновый бульон в нее: она должна иметь такие размеры, чтобы высота желатинового слоя высота не превышала 2 см — неплохой вариант для этого, противень для запекания. Ставим в холодильник до полного застывания.
Когда бульон превратится в холодец, достаем его и наш салат. Аккуратненько переворачиваем формочку салата на картонку: нам необходимо достать его, чтобы верхним слоем станет картошка. Смазываем верх и бока майонезом.
Достаем холодец из емкости: для этого необходимо подогреть бортики. Достаем желейный лист на ровную поверхность и нарезаем квадратиками: ширина равна примерно высоте.
Обкладываем желатиновыми кубиками всю поверхность. Красивый хрустальный салат на праздничный стол готов.
Этот салат прекрасная замена оливье на любом праздничном столе, так как он намного красивее и вкуснее. Большое количество оригинальных рецептов уже заждались вас на сайте «Супер шеф».
