Шашлык из баранины – самый правильный и настоящий, ведь традиционно это блюдо готовят именно из бараньего мяса. Маринад для шашлыка довольно простой, но он выгодно подчеркивает вкус мяса, а аппетитный аромат хорошо прожаренной на углях баранины невозможно ни сравнить, ни спутать ни с каким другим видом шашлыка.
Ингредиенты:
мякоть баранины 1,5-1,8 кг;
оливковое масло 2 ст.ложки;
цедра одного лимона;
сок одного лимона;
сушеный орегано 2 ч.ложки;
лук средний 2 шт.;
чеснок измельченный 2-3 зубчика;
соль 1,5 ч.ложки;
молотый черный перец 1/2 ч.ложки.
Приготовление:
Лучше всего для шашлыка подходит мясо молодого (до 1 года) барашка. Оно должно быть охлажденным, но ни в коем случае не замороженным.
1) Мясо промыть, удалить пленки и нарезать поперек волокон на кусочки примерно 3 на 5 см.
2) В миске смешать оливковое масло, сок и цедру 1 лимона, сушеный орегано, мелко нарезанный чеснок и лук, соль и перец.
3) Поместить кусочки мяса в маринад, перемешать и оставить мариноваться на 4-8 часов. Время от времени перемешивать.
4) Разогреть угли, чтобы они побелели.
5) Нанизать на шампуры промаринованное мясо.
6) Жарить шашлык, периодически переворачивая.
7) Готовое мясо должно стать румяным и прожаренным, но остаться сочным внутри.
***
Приятного аппетита!
