Ингредиенты:
- 350мл сливок (жирность 22%)
- 250г сливочного масла
- 250г сахара
- 6 яиц
- 1/2ч.л. соли
- 11г сухих или 50г сырых дрожжей
- 350г изюма
- 2ч.л. ванильного сахара/1 палочка ванили
- 500г муки
Приготовление:
- Сливки нагреть до теплого, но не горячего состояния. Всыпать 2ч.л. сахара и размешать
- Всыпать дрожжи, перемешать. Просеять 200г муки, замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в тепло
- Примерно через 30 минут опара поднимется в 2 раза
- Белки отделить от желтков. Желтки перетереть с сахаром, всыпать ванильный сахар или семена ванили. Белки взбить с солью в объемную пену
- Желтки переложить в опару, добавить сливочное масло комнатной температуры и перемешать
- Добавить белки и аккуратно перемешать тесто снизу наверх.
- Добавить муку, которая осталась и тщательно вымесить тесто до того момента, как оно перестанет быть липким, но некрутым
- Еще раз оставить тесто под полотенцем в теплом месте на примерно полчаса
- Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем слить его, высушить и добавить в тесто.
- Дать тесту еще раз подняться (опять около 30 минут)
- Выложить тесто в формочки или формочку, заполняя ее/их на ⅓. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте
- Как только тесто поднялось, поставить формочки в разогретую до 100 градусов духовку на 10 минут. Затем выпекать еще 30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить деревянной палочкой. Кулич должен хорошо подрумяниться к моменту готовности
- Украсить кулич глазурью/кремом/посыпками
***
Приятного аппетита!
