Популярный французский пирог из песочного теста. Начинка для тарта может быть разной, но особенно вкусно получается, когда нежная песочная основа с миндальным ароматом сочетается со сладким шоколадно-сливочным кремом и разбавляется кислинкой летних ягод. Изысканно, ярко и очень вкусно!
Ингредиенты:
Для тарта:
мука 200 грамм;
молотый миндаль 50 грамм;
сливочное масло 100 грамм;
желток 2 шт.;
сахарная пудра 100 грамм;
соль щепотка;
вода 1 ст.ложка.
Для начинки:
желток 4 шт.;
белый шоколад 200 грамм;
сливки 20% 200 грамм;
малина 200 грамм;
ежевика 100 грамм;
ванилин щепотка.
Приготовление:
1) Желтки растереть с сахарной пудрой.
2) Размягчённое сливочное масло смешать с мукой и миндальной мукой.
3) Соединить обе смеси, добавить соль и воду и быстро замесить тесто.
4) Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 40-60 минут.
5) Охлаждённое тесто раскатать, выложить в форму для запекания и сформировать бортики.
6) Наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.
7) Влить в сотейник сливки и довести до кипения. Снять с огня.
8) Добавить к сливками поломанный на кусочки шоколад, ванилин и перемешать до полного растворения шоколада.
9) По одному добавлять в сливочно-шоколадную массу яичные желтки, каждый раз перемешивая.
10) Выложить на испёкшийся корж ягоды и залить заливкой.
11) Отправить пирог в духовку ещё на 25-30 минут и выпекать до загустения начинки.
12) Готовый тарт остудить на решетке и извлечь из формы.
13) Хранить тарт нужно в холодильнике.
***
Приятного аппетита!
