5 томатных супов со всего мира!
Приготовление томатных супов — явление мультикультуральное. Рецепты наваристых супов со спелыми помидорами можно найти в кухнях большинства европейских, азиатских и латиноамериканских стран, каждый раз в новом исполнении и с добавлением оригинальных местных ингредиентов и трав.
Томатные супы можно приготовить и на основе консервированных томатов, но, конечно же, более полный и яркий вкус придадут спелые свежие помидоры. Практически для всех рецептов вам понадобится чеснок, хорошо сочетающийся со вкусом томатов, и ломтики хлеба — для загущения и сытности.
В сегодняшнем обзоре делимся рецептами 5 томатных супов со всего мира — от самых простых до изысканных. Разнообразьте ими свое весеннее меню и превратите простой обед в гастрономическое путешествие в новые страны!
Итальянский томатный суп
Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить томатный суп:
лук 2 шт.
оливковое масло 2 ст. л. + 2 ст. л.
чеснок 5 зубчиков
спелые томаты 1,5 кг
лавровый лист 3 шт.
овощной бульон 2 стакана
чиабатта, порезанная кубиками 1,5 стакана
орегано 1 ч. л.
соль 0,5 ч. л.
базилик, тертый пармезан по вкусу
Томатный суп-пюре рецепт:
Подготовьте томаты: опустите их на минуту в кипящую воду, затем быстро переложите в емкость с ледяной водой, дайте им остыть и снимите с помощью ножа кожицу.
Мелко нарежьте лук и чеснок, разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде с толстым дном. Обжарьте лук в масле в течение 10–12 минут до прозрачности, затем добавьте чеснок и подержите на огне еще минуту.
Томаты нарежьте кубиками и выложите в сковороду с луком и чесноком. Влейте бульон, добавьте лавровый лист и сушеный орегано. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите примерно 20 минут.
В отдельной сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, выложите туда кубики чиабатты и обжарьте до румяной корочки. Переложите их в сковороду с супом и варите еще 5 минут. Затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
Выловите из супа лавровый лист и с помощью блендера пюрируйте половину порции супа в однородную смесь, а другую половину оставьте с кусочками хлеба. Затем соедините обе порции, украсьте тертым пармезаном с нашинкованным базиликом и можно подавать. Итальянский томатный суп с чиаббатой готов!
Приятного аппетита!
Этот деревенский суп с томатами, чесноком, базиликом и итальянской чиабаттой официально носит название Pappa al Pomodoro — итальянцы все умудряются делать весело и со вкусом!
Французский томатный суп
Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить томатный суп:
сушеный базилик – 0,5 ч. л.
семена фенхеля – 0,5 ч. л.
сушеное орегано – 0,5 ч. л.
сушеный тимьян – 0,5 ч. л.
оливковое масло по вкусу
лук – 3 шт.
томатная паста – 0,25 стакана
чеснок – 3 зубчика
сухой вермут – 0,33 стакана
спелые томаты – 1 кг
овощной бульон – 1 литр
соль, перец по вкусу
козий сыр по вкусу
Томатный суп пюре рецепт:
Слегка разотрите и смешайте травы в небольшой миске. Подготовьте томаты: опустите их на минуту в кипящую воду, затем быстро переложите в емкость с ледяной водой, дайте им остыть и снимите с помощью ножа кожицу.
Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном и обжарьте до золотистого цвета лук, приправленный солью и перцем. Затем добавьте травы с чесноком и обжарьте еще 30 секунд для раскрытия аромата.
Вмешайте томатную пасту, влейте вермут и добавьте мякоть томатов — все хорошенько размешайте, чтобы не было комочков. Варите 2 минуты, затем влейте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и томите на слабом огне еще 20 минут, периодически помешивая.
Перелейте суп в блендер и пропустите смесь до получения однородной консистенции. Разотрите козий сыр в крошку и посыпьте ею суп перед подачей.
Приятного аппетита!
Звездами этого супа из Прованса станут спелые томаты, чеснок, козий и сыр и, конечно же, микс ароматных трав.
Мексиканский томатный суп
Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить мексиканский томатный суп:
кукурузные тортильи 6 шт.
растительное масло 2 ст. л.
томаты 2 шт.
чеснок 2 зубчика
овощной бульон 1 литр
томатный сок 0,66 стакана
лавровый лист 1 шт.
молотая зира 0,25 ч. л
молотый кориандр 0,25 ч. л.
острый перец 0,25 ч. л.
белая часть перьев зеленого лука 4 стебля
сок лайма 0,5 стакана
свежая кинза 0,25 стакана
тертый сыр 0,5 стакана
авокадо 1 шт.
Томатный суп рецепт:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте растительным маслом одну сторону кукурузных лепешек, разрежьте напополам и сложите масляными сторонами внутрь. Нарежьте лепешки на полоски шириной 1 сантиметр, приправьте солью и перцем по вкусу и выложите на противень в один слой.
Запекайте полоски 10-15 минут до румяного цвета, периодически поворачивая их на другую сторону.
В это же время разрежьте томаты пополам и обжарьте на сильно разогретой сковороде без масла в течение 10 минут или до тех пор, пока все стороны томатов не запекутся. Переложите в чашу блендера.
Обжарьте на растительном масле мелконарезанный лук в течение 3-5 минут, затем добавьте нарубленный чеснок и обжаривайте еще 2 минуты. Переложите овощи к томатам и пюрируйте с помощью блендера.
Полученную томатную пасту потушите до загустения 5 минут на сковороде с толстым дном, затем влейте бульон и томатный сок. Добавьте лавровый лист и специи, доведите до кипения и убавьте огонь. Томите под крышкой на слабом огне примерно 20 минут.
Выньте лавровый лист, добавьте в суп мелконарезанные белые части зеленого лука, сок лайма и нарубленную кинзу, приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте, украсив тертым сыром, полосками тортильи и ломтиками авокадо. Томатный суп по-мексикански готов!
Приятного аппетита!
Еще один томатный суп с характерной географической подборкой ингредиентов. Кукурузные лепешки, острый перец, сок лайма и авокадо придадут этому супу оригинальное яркое звучание.
Испанский томатный холодный суп Сальморехо
Суп Сальморехо – традиционный томатный суп из Кордовы. Испанский томатный суп Сальморехо – не так известен, как его близкий родственник гаспаччо, однако, не менее вкусный. Томатный суп получается густой, достаточно сытный, хорошо подходит для лета. Готовить его легко и быстро.
Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить томатный холодный суп Сальморехо:
соль 3 ст. л.
сливовидные томаты 8 шт.
чеснок 1 зубчик
ломтики хлеба 400 г
лук 0,5 шт
оливковое масло 100 мл
винный уксус 2 ст. л.
вареные яйца 3 шт.
хлопья красного перца по вкусу
Томатный холодный суп Сальморехо рецепт:
Выложите в большую миску половинки томатов, размятый чеснок, мелконарезанный лук и ломтики багета.
Залейте все кипящей водой и дайте настояться в течение часа.
Затем обсушите овощи и отожмите хлеб, сохранив 1 стакан жидкости.
Переложите их в блендер, добавьте уксус и оливковое масло.
Пюрируйте до получения однородной, гладкой смеси, приправьте специями по вкусу.
Томатный холодный суп Сальморехо готов!
Подавайте, украсив мелконарезанным яйцом и свирлом оливкового масла.
Приятного аппетита!
По сути, этот густой, сытный и достаточно простой в приготовлении суп — двоюродный брат более известного гаспачо родом из Южной Испании, но с несколько иным вкусом и другой подачей.
Индийский томатный суп
Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить индийский томатный суп:
томаты 4 шт.
лук 1 шт
лавровый лист 1 шт.
кукурузный крахмал 1 ст. л
вода 2 ст. л. + 1 стакан
сливочное масло 5 ст. л.
сливки или жирная сметана 1 ст. л.
коричневый сахар 0,5 ст. л.
ломтики хлеба 1–2 шт.
соль, перец по вкусу
чеснок 4 зубчика
Томатный суп рецепт:
Подготовьте томаты: опустите их на минуту в кипящую воду, затем быстро переложите в емкость с ледяной водой, дайте им остыть и снимите с помощью ножа кожицу. Пюрируйте их в блендере.
Мелко нарежьте лук и чеснок, хлеб порежьте кубиками. Крахмал смешайте с 2 столовыми ложками воды. Разогрейте сковороду и обжарьте без масла кубики хлеба до золотистого цвета.
Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте на нем в течение 5–6 секунд лавровый лист. Добавьте чеснок и подержите его на слабом огне еще 10–12 секунд. Затем вмешайте лук и тушите овощи до прозрачности. Влейте из блендера томатную пасту и стакан воды, приправьте по вкусу и доведите до кипения.
Аккуратно вмешайте в томатный суп разбавленный крахмал и продолжайте варить смесь еще 3-4 минуты на слабом огне. Затем добавьте сахар и сливки и тушите еще минуту.
Разлейте томатный суп по мискам, украсьте хлебом и наслаждайтесь!
Этот суп отличается от своих собратьев более выраженным чесночным ароматом и сладковатым привкусом. Хорошо сочетается с обжаренным сыром вроде панира.
Приятного аппетита!
