Тушение — один из оптимальных способов приготовления мяса. Таким способом можно приготовить говядину, свинину или кролика. Ведь приготовив любое мясо подобным способом, вы гарантированно получите нежное, вкусное блюдо.
Ведь главная задача при тушении мяса – сделать его мягким, сочным, нежным. Для этого сначала оно обжаривается на сковороде до подрумянивания: волокна «запечатываются» и затем при тушении мясо становится сочным, но мягким.
Вкусный, семейный ужин гарантирован.
1. Тушеное мясо с картофелем и зеленью
Продукты:
1. Нежирная свинина — 400 гр.
2. Картофель — 6 — 7 шт.
3. Свежая зелень (мята, петрушка, укроп)
4. Семена тмина (примерно 2-2,5 ч. ложки)
5. Соль (по вкусу)
6. Черный молотый перец (по вкусу)
7. Растительное или оливковое масло (1-2 стол. ложки)
Как приготовить тушеное мясо с картофелем и зеленью:
Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками. В сковороде или сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло, положить в него мясо. Обжарить на среднем огне до полуготовности. Картофель очистить, порезать кубиками, поместить к мясу, обжарить в течение 2-3 минут. Затем добавить в сковороду тмин, залить кипятком так, чтобы вода едва покрывала продукты. На среднем огне довести до кипения (под крышкой), затем убавить огонь до минимума и положить мелко нарубленную свежую зелень (можно использовать и сухую или замороженную, но аромат будет чуть менее интенсивным). Тушить до готовности картофеля под крышкой, подавать на стол в горячем виде, можно добавить немного сливочного масла.
2. Мясо, тушеное в соке красной смородины
Продукты:
1. Нежирная говядина — 1 кг.
2. Ягоды красной смородины — 3 стакана
3. Сахарный песок — 1,5 ч. ложки
4. Соль — 1 ч. ложка
5. Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки
6. Растительное или оливковое масло (по вкусу)
Как приготовить мясо, тушеное в соке красной смородины:
Мясо вымыть, нарезать на небольшие кубики. Ягоды красной смородины также вымыть, небольшие веточки и плодоножки можно не удалять. Смородину необходимо отжать через сито, затем жмых переложить в миску, добавить туда примерно полстакана воды, перемешать и еще раз отжать. На сильном огне разогреть масло в сковороде или сотейнике в толстым дном и стенками, затем положить туда нарезанное мясо. не убавляя огонь, жарить его примерно 7-10 минут, пока не выпарится жидкость и оно слегка не подрумянится. Затем добавить к мясу сок смородины, сахар, перец и соль. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Тушить до готовности под крышкой, периодически помешивая. Подавать лучше всего с вареным картофелем.
3. Мясо, тушеное в пиве
Продукты:
1. Нежирная говядина — 0,6 кг.
2. Лук — 3 шт.
3. Картофель — 8 — 10 шт.
4. Светлое пиво — 500 мл.
5. Сливочное и растительное масло (по вкусу)
6. Лавровый лист
7. Тимьян
8. Соль, белый перец (по вкусу)
Как приготовить мясо, тушеное в пиве:
Говядину вымыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить. На сковороде с высокими бортиками разогреть растительное масло, поместить туда мясо и обжарить до золотистой корочки, посолить и поперчить по вкусу. Затем налить в сковороду пиво, добавить тимьян лавровый лист, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне. В гусятницу или другую подобную емкость выложить нарезанный пластинками картофель, сверху положить слой мяса, тушеного в пиве, затем нерезаный тонкими кольцами лук, предварительно обжаренный до золотистого цвета, а сверху – еще один слой картофеля. Все это залить пивом, в котором тушилось до этого мясо, закрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 часа.
4. Мясо, тушеное с черносливом и медом
Продукты:
1. Свинина или говядина — 800 гр.
2. Лук — 1 шт.
3. Чернослив без косточек — 150 гр.
4. Мед — 100 гр.
5. Томатная паста — 1 ст. ложка
6. Растительное масло, соль, перец (по вкусу)
Как приготовить мясо, тушеное с черносливом:
Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Лук нарезать кольцами, также обжарить до золотистой корочки отдельно от мяса. Затем положить лук и обжаренное мясо в емкость для тушения с толстым дном и стенками, добавить томатную пасту и чернослив. Тушить на слабом огне до готовности мяса. Когда оно уже почти готово, в емкость добавить мед, соль и перец по вкусу.
5. Картошечка, тушеная с мясом
Продукты:
1. Говядина — 400-600 гр.
2. Чищеный картофель — 1 кг.
3. Лук — 1 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Мука — 1 ч. ложка
6. Помидор — 1 шт. или томатная паста — 1 ч. ложка том. пасты
Как приготовить картошечку, тушеную с мясом:
1. Порезать лук и кубиками морковку. Слегка спассировать на растительном масле сразу в кастрюле. ( для маленьких детей не пассировать, а добавить после обжарки-тушения мяса)
2. Говядину рекомендую брать : шейку или лопатку.
3. Нарезать мясо на небольшие кусочки.
4. Выложить в кастрюлю с луком и морковкой.
5. Обжарить на хорошем огне, помешивая, не зажаривая. Мясо даст сок. Накрыть крышкой и потушить минут 15 в собственном соку, пока сок не выкипит, периодически заглядывая и помешивая. Для малышей мясо сразу залить небольшим количеством кипятка.
6. Затем долить столько воды, чтобы мясо было слегка прикрыто и тушить под крышкой на несильном огне до мягкости мяса ( у меня на это ушло минут 40)
7. Помидорку обдать кипятком или подержать в микроволновке пару минут для того, чтобы хорошо отходила кожица. Очистить от кожи, размять, и выложить в мясо. Добавить соль по вкусу ( у меня где-то не полная ч.л)
8. Потушить еще немного( минут 5) и затем выложить весь порезанный картофель и долить столько воды, чтобы картофель слегка выступал из нее. Если налить больше, то будет жидковатая картошка…Положить лавровый листик. Накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля.
9. Картофель перемешать. Отцедить с поверхности немного бульона в чашечку. Дать остыть и добавить 1 ч. л муки. Муку хорошо размешать вилкой, дабы не было комочков и вылить содержимое обратно в картофель. Это нужно для того, чтобы наша картошка стала вязкой. Можно конечно обойтись и без муки, но так картошечка в тарелке выглядит более целостно и менее жидкая. Можно не отцеживать бульон, а развести муку в небольшом количестве теплой воды, если в картошке получилось не много жидкости…
10. Перемешать, дать закипеть. Картошечка готова.
11. Подавать с соленым огурчиком.
6) Тушеная говядина с овощами
Продукты:
1. Говядина — 680 гр.
2. Мука пшеничная — 2 ст. ложки
3. Масло растительное — 1 ст. ложка
4. Бульон говяжий — 1 стакан
5. Лук репчатый — 1/4 стакана
6. Картофель — 6 шт.
7. Морковь — 2 шт.
8. Стебель сельдерея — 2 шт.
9. Перец черный молотый — 2 щепотки
Как приготовить тушеную говядину с овощами:
1. Порежьте мясо на небольшие кусочки и слегка обваляйте в муке.
2. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
3. Выложите мясо и подрумяньте до золотистой корочки.
4. Затем добавьте бульон и мелко нарезанный лук.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час.
6. Добавьте нарезанные на небольшие кусочки овощи и черный перец.
7. Снова накройте крышкой и тушите еще 30 минут до готовности овощей.
«Супер шеф» желает Вам приятного аппетита!
