Когда я увидела этот торт, была поражена его необычным красным цветом, когда попробовала, он меня привел в восторг! Мягкие, нежные бисквиты и вкусный, густой сливочный крем. Торт красный бархат пришел к нам из Америки, где пекари таким образом пытались привлечь покупателя. А теперь это один из самых знатных тортов в мире. Давайте вместе с “Супер шеф” приготовим этот чудо-десерт в домашних условиях. Рецепт торта красный бархат достаточно простой, и более подробно, пошагово поможет вам разобраться видео.
Ингредиенты:
- мука — 350 грамм;
- сахар — 1,5 стакана;
- яйца — 3 штуки;
- масло растительное — 250 миллилитров;
- пахта — 300 миллилитров (можно заменить кефиром);
- разрыхлитель — 2 чайные ложки;
- сода — 1 чайная ложка;
- какао порошок 1 столовая ложка;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- краситель гелевый красный — 2 — 3 чайная ложка;
- ванилин — 1 пакетик.
Для крема:
- крем-чиз — 450 грамм;
- масло — 1 пачка;
- сахарная пудра — 1 стакан;
- ванильный сахар.
Для крем-чиза:
- сметана жирная — 500 грамм;
- кефир — 500 грамм;
- ряженка 4% — 500 грамм;
- сок лимона — 2 столовые ложки.
Крем для цветочков:
- масло — 100 грамм;
- сахарная пудра — 100 грамм;
- гелевый пищевой красител
Торт красный бархат. Пошаговый рецепт
- Соединяем сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель, соль, какао-порошок и ванилин, хорошо перемешиваем.
- В кефир (пахту) добавляем соду, если реакция будет проходить вяло, то добавьте 1 чайную ложку уксуса.
- Вливаем растительное масло и добавляем гелевый краситель красного цвета. С порошковым красителем у меня не получилось, тесто окрасилось, а после выпекания, коржи стали коричневыми. Поэтому для эффекта красных бисквитов, нужно брать гелевый краситель. Все хорошо перемешать, до получения яркого однородного цвета.
- Сахарный песок взбить с яйцами до образования пышной белой массы.
- Небольшими порциями поочередно добавляем к взбитым белкам муку и окрашенную пахту, продолжаем взбивать до однородной массы.
- Тесто разделить на 3 части, выпекать в форме диаметром 22 сантиметра, застеленной пергаментом, при температуре 170 -180 градусов, приблизительно полчаса. Готовность проверяйте спичкой, шпажкой или зубочисткой.
- Коржи положить в полиэтиленовые пакеты и отправить на ночь в холодильник, для полного остывания и дозревания. Они становятся более нежными.
- Перед тем, как готовить крем для торта, нам необходимо приготовить крем-чиз заранее. Для этого соединяем все ингредиенты для крем-чиза, хорошо перемешиваем.
- Застилаем сито или дуршлаг марлю, сложенную в несколько слоев и выливаем в нее молочную смесь, накрываем краями марли и ставим под гнет, выдерживаем в холодильнике около 12 часов. Я между слоев еще устилала небольшой кусочек ситцевой ткани, чтобы сцеживалась только сыворотка.
- На следующий день у нас получится густой, сливочный крем-чиз.
- Для приготовления крема, взбиваем размягченное масло, сахарную пудру с ванилином до мягкой пышной консистенции и небольшими частями вводим холодный крем-чиз, не переставая взбивать.
- Перед тем, как наносить крем, необходимо срезаем верхушку каждого коржа, она понадобиться для украшения.
- Собираем: смазать кремом каждый корж, обмазываем верх и бока, разравниваем кондитерской лопаткой, чтобы торт имел аккуратную форму.
- Срезанные верхушки крошим и посыпаем края торта.
- Дополнительно украшаем красный бархат кремовыми цветочками: для этого взбиваем мягкое масло и пудру сахарную, добавив гелевый краситель. Отсаживаем с помощью кондитерского мешка.
- Отправляем в холодильник пропитаться на 4 — 8 часов.
Домашний красный бархат готов! Торт получился удивительно красивым, праздничным и невероятно вкусным, нежным. Это настоящий кулинарный шедевр! Еще обратите внимание, если вы используете формы другого размера, то данное количество ингредиентов необходимо пропорционально изменять: для диаметра 20 сантиметров — умножаем на коэффициент 0,83; для 24 сантиметров — на 1,19; для 26 сантиметров — 1,40. Присоединяйтесь к нам на “Супер шеф”, готовьте вкусно в домашних условиях и удивляйте всех своими блюдами. У Вас все получиться!
