Ванильный зефир

Ингредиенты

Сахар — 2 стакана (емкость — 200 г);
Желатин — 10 г;
Ванилин — 1/4 ч. л.;
Сода — 0,5 ч. л.;
Сок лимона — 0,5 ч. л.;
Вода — для заливки желатина — 50 мл, для сиропа — 100 мл;
Сахарная пудра.

Приготовление

Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 20-30 минут.
В кастрюлю налить воду для сиропа, довести до кипения, всыпать сахар.
Варить на слабом огне постоянно помешивая 3-4 минуты — до полного растворения сахара.
В готовый сироп добавить разбухший желатин, перемешать и снять кастрюлю с огня.
Оставить на 2 минуты, после чего добавить ванилин и взбивать горячую смесь миксером на высокой скорости в течение 5 минут.
Масса загустеет, увеличится в объеме и побелеет.
Отставить кастрюлю, дать массе «отдохнуть» 5 минут.
Затем снова также взбивать еще 5 минут.
Масса станет еще гуще.
После этого добавить соду и лимонный сок.
Взбивать вручную венчиком до увеличения массы в объеме.
Противень застелить пергаментной бумагой, чуть смоченной водой.
Отсадить зефир кулинарным шприцом с насадкой «звездочка» или выкладывать ложкой.
Поместить зефир в холодильник на 3-4 часа.
После этого, с помощью лопатки, снять половинки зефира с противня, соединить вместе по 2 штуки и обвалять в сахарной пудре.