Ватрушки с творогом

Какое удивительное наслаждение — вдохнуть запах свежеиспеченной ватрушки с творогом. А потом налить чайку и откусить кусочек!!! В этот момент есть только счастье))) Дрожжевые ватрушки с творогом получаются нежными, мягкими и воздушными. Соблазнительный аромат ватрушек просто сводит с ума, а получаются они точно такие же, как на фото.

Хочу поделиться с вами рецептом, как испечь ватрушки с творогом из дрожжевого теста.

Давайте посмотрим, что нам для этого нужно.

Ингредиенты:

один пакетик ванильного сахара;
1,5 чайные ложки сухих дрожжей;
180 миллилитров жидкости (вода+молоко);
подсолнечное масло — 4 столовые ложки;
куриные яйца — 4 штуки;
шесть столовых ложек сахарного песка;
полкило пшеничной муки;
соль;
творог — 600 грамм;
один куриный желток для смазывания.

Ватрушки с творогом. Пошаговый рецепт

Соединяем сухие дрожжи, немного сахара и перемешиваем.
Заливаем дрожжи молоком (для этого понадобится примерно 50 миллилитров теплого молока) и перемешиваем (вместо молока можно использовать воду).
Для приготовления теста для ватрушек нужно 180 миллилитров жидкости (я беру 150 миллилитров молока и 30 миллилитров воды, но пропорция жидкости может быть разной).
В небольшую емкость выливаем воду с молоком, четыре столовые ложки сахара, масло, вбиваем три яйца (лучше всего использовать домашние яйца), добавляем щепотку соли и хорошо перемешиваем до однородной массы при помощи венчика (можно воспользоваться миксером).
Муку для приготовления дрожжевых ватрушек предварительно просеиваем.
В яичную смесь добавляем немного просеянной муки и перемешиваем.
Затем в жидкое тесто добавляем дрожжи и снова перемешиваем.
И теперь всыпаем оставшуюся муку маленькими порциями в тесто и перемешиваем (если муку в тесто добавлять частями, то выпечка будет нежной и мягкой).
Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто для ватрушек и вымешиваем (при потребности подсыпаем муку). Тесто для ватрушек должно быть мягким, но не липнущим к рукам.
Берем небольшую миску, смазываем посуду подсолнечным (или оливковым) маслом, кладем туда тесто для ватрушек и накрываем миску пищевой пленкой. Оставляем на 20 минут, чтобы дрожжевое тесто подошло.
Творог для ватрушек пропускаем через сито (чтобы творог был мельче и мягче), добавляем пару столовых ложек сахара, щепотку соли, один пакетик ванильного сахара, одно куриное яйцо и все хорошо перемешиваем до однородной массы.
Спустя 20 минут, когда тесто подойдет, обминаем его руками, прикрываем пищевой пленкой и оставляем для повторного поднятия еще на 30 минут.
Противень для выпекания ватрушек смазываем при помощи силиконовой щетки растительным маслом (если вы не хотите смазывать противень маслом, то можно застелить его пекарской бумагой).
Воздушное тесто выкладываем на стол, немного обминаем и разделяем на две части.
Одну часть теста еще раз обминаем и разделяем на 6-8 частей.
Затем берем каждую частичку теста, заворачиваем края теста под низ и таким способом формируем шарик из дрожжевого теста. Шарики из теста выкладываем на смазанный противень на некотором расстоянии (потому что во время выпекания ватрушки значительно увеличатся).
Донышком стакана выдавливаем в середине теста углубление (для того чтобы стакан не прилипал к тесту, нужно притрусить донышко немного мукой).
Готовую творожную начинку выкладываем на тесто.
По желанию можно смазать края ватрушек взбитым куриным желтком.
Нежные ватрушечки с начинкой, смазанные яйцом, оставляем на 15 минут, чтобы они немного подошли.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем ватрушки 25-30 минут.
Испеченные ватрушки достаем из духовки и перекладываем их на решетку, застеленную пергаментной бумагой: до полного остывания.