Ингредиенты:
Тесто :
- 250г муки
- 100г сливочного масла
- 100г сахарной пудры
- 2 желтка
Начинка:
- 700г яблок
- 100г сливочного масла
- 120г сахара
- 1/2ч.л. корицы
Меренга:
- 3 белка
- 4ст.л.сахара
- 3ст.л. миндальных лепестков
- 1ч.л. лимонного сока
Приготовление:
1) Готовим тесто: перетереть сливочное масло комнатной температуры и сахар. Добавить желток и перемешать. Просеять муку и замесить тесто. Слепить его в шар и убрать в холод на полчаса-час. Затем выложить его в форму, формируя бортики, сделать проколы вилкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут
2) Готовим начинку: в сковороде нагреть масло с сахаром, чтобы получилась карамель. Добавить в кипящую карамель яблоки, протушить до мягкости. Затем добавить корицу, перемешать
3) Вынуть яблоки шумовкой, прогреть сироп с яблочным соком до нужной густоты
4) Собираем пирог: в песочную основу выложить яблоки, полить карамелью, по желанию посыпать миндальными лепестками
5) Готовим меренгу: белки взбить до пены. Продолжая взбивать, постепенно ввести сахар и лимонный сок. Пена будет пышная и глянцевая
6) Украсить пирог меренгой, посыпать миндальными лепестками и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. Подавать теплым с шариком ванильного мороженого!
***
Приятного аппетита!
