Вегетарианские супы есть в кухнях разных стран. Сейчас существуют даже вегетарианские рецепты традиционных блюд таких как борщ или щи. Несмотря на то, что эти супчики готовятся без мяса, они все равно получаются легкими, наваристыми и ароматными. Представляю подборку уникально вкусных супов без мяса для читателей сайта «Супер шеф».
1) Зеленые щи
Если захотелось весеннего блюда, обратите внимание на зеленые щи, сюда входит молодой щавель, который придает супу изысканного вкуса и цвета.
Ингредиенты:
- щавель — 350 грамм;
- зелень (укроп, петрушка, руккола) — 150 грамм;
- картошка — 4 штуки;
- лук — 1 штука;
- сливочное масло — 50 грамм;
- лавровый лист — 1 штука;
- соль, пряности — по вкусу;
- яйца (для украшения) — 4 штуки;
- сметана — 100 грамм.
Зеленые щи. Пошаговый рецепт:
- Измельчите лук.
- В кастрюльке растопить 15 грамм масла, бросить к нему лук и обжарить.
- Залить лук водой 1,5 литра, бросить лаврушку, довести до кипения.
- Картофель очистить и нарезать, положить в суп. Варить на маленьком огне 10 минуток.
- Стебли у зелени удалить.
- В сковородке растопить масло которое осталось, добавить измельченную зелень, тушить пару минут до вялости листьев.
- Зелень переложить в суп, закипятить. Проварить 5 минут. Выключить.
- Яйца сварить, очистить, порезать на половинки.
- В каждую порцию положить ложку сметаны и половинку яичка.
В зеленые щи можно добавлять разную зелень, это может быть и одуванчик, и крапива, зеленый лук, черемша или чеснок. Выбирайте ту зелень которая вам больше по вкусу.
2) Свекольник
А вы знаете младшего брата борща? Это свекольник! Он очень аппетитный, состоит только из натуральных и полезных ингредиентов!
Ингредиенты:
- свёкла — 700 грамм;
- редиска — 8 штук;
- сметана — 100 грамм;
- яйцо — 1 штука;
- помидор — 2 штуки;
- лук зеленый — 50 грамм;
- вода — 1 литр;
- огурцы — 2 штуки;
- укроп — 50 грамм.
Свекольник. Пошаговый рецепт:
- Свеклу почистить, помыть и порезать соломкой.
- Помидоры полить кипятком, снять кожу и перетереть сквозь сито.
- Свеклу и томат бросить в кастрюльку, влить стакан воды и потушить 40 минут.
- Влить остальную воду.
- Добавить огня и закипятить.
- Выключить огонь, оставить до остывания.
- Огурчики, редиску, лук, укропчик измельчить и бросить в холодный свекольник. Посолить, поперчить.
- Яйца отварить, очистить.
- Желтки со сметаной перетереть и подать в соуснице к супу.
Этот рецепт проверен годами, поэтому смело приступайте к приготовлению. Если хотите сделать мясное блюдо, то можете добавить отварное, измельченное мясо.
3) Суп «Минестроне» с фасолью
Суп «Минестроне» классический итальянский рецепт. Блюдо которое является одним из самых популярных в Италии, и готовиться из овощей.
Ингредиенты:
- овощной бульон — 1,5 литра;
- помидоры черри — 6 штук;
- зеленая фасоль — 50 грамм;
- брюссельская капуста — 100 грамм;
- морковь — 1 штука;
- капуста цветная — 100 грамм;
- соль, специи — по вкусу;
- сушеный базилик — 5 грамм.
Суп «Минестроне» с фасолью. Пошаговый рецепт:
- Бульон закипятить, бросить замороженные овощи, посолить и поперчить.
- Помидорчики перерезать на 2 половинки, бросить в суп и проварить еще 3 минуты.
- Добавить базилик.
- Выключить и оставить для настаивания.
- К супу идеально подходит соус песто.
По желанию в «Минестроне» можно добавить макароны или рис, в нашем рецепте присутствуют только овощи.
4) Гороховый супчик с орешками
Это рецепт супа из армянской кухни, несмотря на то что без мяса, получается очень сытно и аппетитно. Орехи придают необычного вкуса.
Ингредиенты:
- мука — 30 грамм;
- зелень — для украшения;
- сливочное масло — 35 грамм;
- картошка — 6 штук;
- лук — 1 штука;
- перец — 5 грамм;
- грецкие орехи — 45 грамм;
- горох — 1/2 стакана.
Гороховый супчик с орешками. Пошаговый рецепт:
- Горох на ночь залить холодной водой.
- Промыть, залить водой и отварить полчаса.
- Картошку нарезать кубиком.
- Масло растопить, бросить в него измельченный лук, затем муку и поджарить.
- Орешки измельчить скалкой.
- В кастрюлю положить картофель, лук с мукой, орехи.
- Варить до готовности картошечки.
- При подаче присыпать зеленью.
В любое время года гороховый суп с орешками идеально впишется на столе. Для разнообразия идеальный вариант.
5) Картофельный суп с перчинкой
Частенько возникают ситуации, что необходимо молниеносно приготовить обед, вот как раз для такого случая картофельный суп с перчинкой.
Ингредиенты:
на 4 литра:
- картошка — 7 штук;
- лук — 2 штуки;
- томатная паста — 45 грамм;
- красным молотый перец — 1,5 чайных ложки;
- соль, зелень — по вкусу.
Картофельный суп с перчинкой. Пошаговый рецепт:
- Лук поджарить, добавить томат и пару минут подержать на огне.
- Засыпать красный перчик и перемешать.
- Картошку нарезать и сварить в соленой воде, перелаживаем зажарку, бросаем лаврушку и проварить 6 минут и выключить.
- Каждому в тарелку насыпать свежей измельченной зелени.
Очень пикантный и быстрый супчик, время которое понадобиться для приготовления всего лишь 20 минут. Для любителей мясных блюд, добавьте в зажарку копченый или свежий подчеревок.
6) Свекольный суп-пюре
Вид свекольного супа придает оптимизма, ведь он обладает необычно красивым рубиновым цветом.
Ингредиенты:
- свёкла — 2 штуки;
- сливочное масло — 3 столовые ложки;
- лук — 1 штука;
- овощной бульон — 1 литр;
- сметана — 4 столовые ложки;
- соль, перец — по вкусу.
Свекольный суп — пюре. Пошаговый рецепт:
- Свеклу помыть и отварить до готовности. Охладить, почистить, и порезать крупными кусочками.
- Лук почистить, измельчить.
- В кастрюльке с толстым дном растопить масло, бросить лук, соль, перец и потушить 5 минут.
- Бульон довести до кипения.
- Влить бульон в зажарку с луком. Добавить свеклу, проварить 5 минут.
- Блендером взбить суп в пюре.
- Блюдо готово!
В свекольный суп для придания аппетитности можно добавлять жаренные сухарики, нарезанные вареные яйца и сметану.
7) Овощной супчик с овсянкой
Этот суп дети будут есть с охотой, а готовить его очень легко и не затратно, поэтому смело приступайте к готовке.
Ингредиенты:
- вода — 4 литра;
- овсяные хлопья — 300 грамм;
- морковь — 2 штуки;
- лук — 1 штука;
- сельдерей(корень) — 50 грамм;
- сливочное масло — 75 грамм;
- чеснок — 3 зубца;
- подсолнечное масло — 40 миллилитров;
- картошка — 5 штук;
- укроп — 30 грамм;
- соль, перец — по 2 грамма.
Овощной супчик с овсянкой. Пошаговый рецепт:
- В сковородку положить сливочное масло, растопить, затем добавить овсянку и обжарить немного.
- Лучок измельчить, пожарить. Сельдерей и морковку потереть на терке, бросить в лук и протушить пару минут.
- Воду поставить на огонь, переложить в нее овсянку, проварить 5 минут и добавить картошку натертую на крупной терке.
- Добавить в суп наши тушеные овощи.
- Закипятить и в конце варки добавить мелко нарубленный чесночок, укроп.
- Поперчить по вкусу.
Готовить этот суп проще простого, справиться даже начинающая хозяйка! Густой, наваристый и вкусный — это про суп с овсянкой.
8) Вегетарианский фасолевый борщ
Легкий, не калорийный, ароматный фасолевый борщ ничем не уступает традиционному с мясом. Он также получается сытным и вкусным благодаря фасоли.
Ингредиенты:
- картошка — 5 штук;
- фасоль — 250 грамм;
- морковь — 1 штука;
- свёкла — 2 штуки;
- лук — 1 штука;
- капуста — 250 грамм;
- томат-паста — 30 грамм;
- мука — 15 грамм;
- болгарский перец — 50 грамм;
- подсолнечное масло — 30 миллилитров;
- сахар — 2 чайные ложки;
- соль, перец — по вкусу;
- вода — 4 литра;
- лавровый лист — 2 листочка;
- зелень — 30 грамм.
Вегетарианский фасолевый борщ. Пошаговый рецепт:
- Фасоль замочить на 8 часов, потом отварить.
- Свеклу почистить, и нарезать соломкой.
- Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь. Бросить в нее свеклу и фасоль.
- Варить 10 минут.
- Картошку почистить и порезать, бросить в борщ.
- Лук и морковь измельчить и пожарить, сюда же добавить томатную пасту и муку, перемешать.
- Болгарский перец нарезать, капусту нашатковать.
- Овощи и зажарку бросить к свекле и картошке.
- Посолить, поперчить, добавить сахар.
- Накрыть крышкой и варить 5 минут.
- При подаче борщ посыпать зеленью и положить ложку сметаны.
Многие считают, что вегетарианская еда — безвкусная и не привлекательная на вид, но данный рецепт позволяет вам в этом переубедиться, потому что борщ с фасолью получается красивым и необыкновенно вкусным.
9) Вегетарианская солянка
Прекрасное первое блюдо, очень интересное на вкус, имеет чцдесный аромат.
Ингредиенты:
- вода — 3 литра;
- грибы шампиньоны — 300 грамм;
- соленые грибы — 200 грамм;
- капуста — 200 грамм;
- капуста квашеная — 180 грамм;
- морковка — 1 штука;
- лук — 2 штуки;
- огурцы соленые — 3 штуки;
- томатная паста — 30 миллилитров;
- подсолнечное масло — 30 миллилитров;
- корень петрушки — 50 грамм;
- зелень — 30 грамм;
- лимон — 20 грамм;
- соль, перец — по вкусу.
Вегетарианская солянка. Пошаговый рецепт:
- Капусту нашинковать, стушить с томатной пастой, измельченным луком и квашеной капустой.
- Воду поставить на огонь, закипятить, добавить соль, бросить туда порезанные слайсами свежие грибочки.
- Морковку и корень петрушки нарезать соломкой и бросить к грибам.
- Проварить 10 минут и добавить тушенную капусту с луком.
- Соленые огурчики обчистить от шкуры и нарезать кубиком или натереть на терке и бросить в кастрюлю.
- Посолить и поперчить.
- Перед подачей добавить в тарелку лимонный сок и ложку сметаны.
Благодаря лимону солянка обретает пикантный кисленький вкус. Если обожаете новые, необычные блюда, тогда этот рецепт останется в вашей памяти навсегда.
10) Суп с кукурузой и горошком на молоке
Этот прекрасный суп готовиться на молоке, но если вы хотите сделать вегетарианский рецепт, тогда используйте растительное молоко, например кокосовое.
Ингредиенты:
- лук — 1 штука;
- чеснок — 3 зубца;
- морковь — 1 штука;
- мука — 2 столовые ложки;
- картошка — 5 штук;
- молоко — 500 миллилитров;
- зеленый горох — 100 грамм;
- консервированная кукуруза — 1 банка;
- соль, перец — по вкусу;
- масло подсолнечное — 30 миллилитров.
Суп с кукурузой и горошком на молоке. Пошаговый рецепт:
- Лук и морковь измельчаем.
- Картошку также мелко порезать.
- В кастрюлю бросить масло, лук, морковку и чесночок. Обжарить до золотистого цвета.
- Добавить в овощи муку, перемешиваем.
- Заливаем молоко и доводим до кипения.
- Бросаем картошку и варим примерно 7 минут.
- Солим и перчим по вкусу.
- Добавляем в кастрюлю зеленый горошек, он может быть замороженный или консервированный и кукурузу.
- Варим 5 минут.
- Каждому в тарелку добавить зелень.
Приготовить такой чудо — суп можно за несколько минут. Экономьте ваше время вместе с «Супер шеф».
Если для вас суп получается слишком густой, тогда добавьте еще молока, вкус не пострадает.
Это подборка включает в себя, быстрые и легкие в приготовлении супчики, не понадобиться дорогих ингредиентов и много времени для того чтобы приготовить шедевр в виде первого блюда без мяса.
