Открыла для себя замечательную британскую выпечку — сконы. Рецептов существует множество, но принципы примерно одинаковы — готовятся они около получаса вместе с выпечкой, замешиваются на соде или разрыхлителе, основа молоко или кисломолочные продукты.
Обязательно буду неоднократно повторять в различных вариантах.
Ингредиенты:
- Мука — 280 г
- Кефир (простокваша, жидкий йогурт) — 230 мл
- Сыр — 400 г
- Масло сливочное — 60 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Сода — 1/2 ч.л.
- Перец чёрный и зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Включить духовку на 200 град. Так как тесто замешивается быстро, то лучше это сделать сразу.
2. Смешать все сухие ингредиенты.
3. Масло из холодильника и муку с добавками растереть в крошку.
4. Натереть сыр и добавить к масляно-мучной крошке.
5. Постепенно влить холодный кефир и замесить тесто.
6. Если уж очень сильно липнет, то подсыпать муку, но постарайтесь на «забить» тесто долгим замешиванием, как собралось в комок — достаточно.
7. Распластать в лепёшку толщиной 1,7-2 см толщиной.
8. Разрезать на 10-12 сегментов.
9. Уложить на бумагу или смазанный противень.
10. Смазать кефиром или разведённым 1:1 желтком с водой.
11. Выпекать до подрумянивания, около 20 мин. Температура — 200 гр.
Употреблять лучше горячими или теплыми, но и в холодном виде очень вкусно и сырно!
