Вкусные хачапури по-аджарски — это одно из самых популярных и вкусных блюд кавказской кухни. Впервые я узнала о таком замечательном деликатесе на празднике Тбилисоба — и он меня покорил невероятным нежным сырным вкусом. Прежде, чем приготовить хачапури дома, мне пришлось пересмотреть множество рецептов: и вот, наконец-то, нашелся тот единственный, с простой технологией готовки и национальным менталитетом. Сегодня я поделюсь им с вами. Итак, готовим вкусно очень мягкие и невероятно нежные хачапури по-аджарски.
Ингредиенты:
Для создания теста:
- 300 грамм пшеничной муки;
- 80 грамм очищенной воды;
- 100 грамм натурального йогурта (лучше использовать мацони);
- 5 грамм прессованных дрожжей;
- половина чайной ложки соли;
- чуть-чуть сахара (приблизительно, 1 чайная ложка);
- немного масла сливочного (30 грамм).
Для начинки хачапури по-аджарски:
- 2 штуки яиц;
- молоко — 2-3 столовые ложки;
- 180 грамм адыгейского сыра;
- 120 грамм сыра сулугуни;
- 30-40 грамм масла сливочного.
Вкусные хачапури по-аджарски. Пошаговый рецепт
Начнем с теста.
- В рабочую емкость отправляем дрожжи и сахар, поливаем их тепленькой водичкой.
- Добавляем вслед за водичкой йогурт и хорошенько перемешиваем продукты, чтоб они растаяли.
- Постепенно добавляем муку: при этом постоянно мешаем нашу массу.
- Теперь нам следует сделать тесто для хачапури с сыром. Месить следует примерно 5 минут. Довести его необходимо до плотной консистенции, поэтому муки может уйти немного больше, чем написано в рецепте хачапури по-аджарски.
- Формируем из теста шарик и помещаем его в емкость на 15 минут, сверху накрываем кухонным полотенцем.
- По истечении времени необходимо втереть масло и соль в тесто, пока оно теплое. Помещаем в миску и ставим ее на 60 минут в теплое место. Тесто должно увеличить свои объемы вдвое.
- Теперь растягиваем тесто в прямоугольник: пальчиками максимально, как это возможно. Прежде, чем готовить хачапури, следует тесто правильно свернуть. Итак, заворачиваем по бокам края прямоугольника, теперь берем тесто снизу и сворачиваем в рулетик. В таком положении накрываем его миской: примерно, на 15 минут (более детально посмотреть процесс можно на видео под рецептом).
- Достаем тесто и делим его на два одинаковых кусочка: разрезаем сформированный рулет по центру.
- Из каждого кусочка делаем руками круг: толщина должна быть примерно 5 миллиметров Теперь я расскажу, как сделать хачапури в форме лодочки. Для этого следует скрутить противоположные стороны круга, навстречу друг к другу, и соединить их концы. Именно таким образом получится необходимая форма. Помещаем их на пергамент. Накрываем полотенчиком и оставляем на 20 минут. В это время разогреваем духовой шкаф до температуры 220 градусов.
- Приступаем к начинке. Смешиваем натертые сыры с небольшим количеством молока. Делим полученную массу на две части и заполняем ею наши лодочки. Переносим пергамент на разогретый противень и ставим в духовку на 15 минуток.
- Согласно рецепту хачапури по-аджарски, в начинку входят яйца. Поэтому достаем противень. Аккуратненько, в серединке лодочек, делаем небольшую ямку.
- Берем яйцо, разбиваем его, сливаем примерно половину белка: желток с остатком белка выливаем в сформированную ямку. Так же поступаем и со второй лодочкой.
- Противень отправляем на пару минут в духовку: нам необходимо, чтоб белок схватился, а желток остался жидким.
- Достаем хачапури из духовки, берем сливочное масло и небольшими кусочками раскладываем по начинке, промазывая края лодочек.
Вот мы и выяснили, как приготовить хачапури по-аджарски. Как видим, ничего сложного: поэтому приготовить их дома не составит труда. Подавать грузинский деликатес необходимо горячим, а перед тем как его кушать — желток смешивают с сырной массой. Рецепт хачапури по-аджарски (и не только) вы найдете на кулинарном сайте «Супер шеф».
