Сегодня пеку обалденные итальянские булочки со взбитыми сливками. Причем эти булочки подаются не просто залитыми взбитыми сливками, как мы привыкли: они у нас будут заполненными изнутри — наподобие эклеров. В результате получаются очень вкусные, нежные, интересные в разрезе булочки со взбитыми сливками. Не поленитесь приготовить детям к чаю такие замечательные итальянские булочки.
Ингредиенты:
сливочное масло — 40 грамм;
сахар — 40 грамм;
мука — 220 грамм;
вода — 40 грамм;
молоко — 90 грамм;
соль — 3 щепотки;
сухие дрожжи — 12 грамм;
ваниль — 1 чайная ложка;
сливки — 300 миллилитров;
сахарная пудра.
Обалденные итальянские булочки со взбитыми сливками. Пошаговый рецепт
Вскипятите воду, остудите ее до теплой, растворите в ней дрожжи. Добавьте пару столовых ложек муки, чтобы масса была гуще. Вымешиваем до однородной массы: если останутся комочки, ничего страшного — они растворятся в процессе замеса.
Оставляем минут на 15-20, чтобы дрожжи активизировались и начали работать. И уже хорошо заметно, как наша дрожжевая болтушка поднялась шапочкой.
Подготовим сдобу. В теплое молоко высыпаем сахар, соль и ваниль. Размешиваем, чтобы все растворилось.
Теперь необходимо растопить на водяной бане сливочное масло, а муку просеять через сито.
В горке из муки делаем углубление, выливаем сдобу, дрожжевую болтушку и растопленное сливочное масло.
Замешиваем тесто руками. В результате получается мягкое, липковатое дрожжевое тесто. Перекладываем тесто на стол без муки и продолжаем вымешивать до крутого состояния: тесто должно легко отставать от рабочей поверхности и рук.
Тесто скатываем в шарик, кладем обратно в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем до удвоения в объеме.
Примерно через 40 минут тесто хорошо подошло. Вынимаем тесто на стол и делим его на 20 равных частей. Вес каждой булочки примерно 20 грамм.
Раскатываем на плоские шарики. Противень застилаем бумагой для выпечки, на нее укладываем образовавшиеся итальянские булочки. Накрываем пищевой пленкой и даем постоять, чтобы булочки увеличились в объеме.
У меня булочки поднялись примерно где-то через 15-20 минут. Далее взбейте желток, и смажьте булочки.
Разогреваем духовку до 180 градусов. И отправляем булочки в духовку выпекаться: на 15-20 минут.
Вынимаем румяные булочки из духовки, даем им остыть до теплого состояния.
Пока булочки остывают, приготовим сливки. Сливки лучше использовать жирностью 35 процентов. Взбиваем сливки с сахарной пудрой: надо взбивать только холодные сливки.
Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок. В булочках снизу делаем прокол деревянной палочкой и заполняем взбитыми сливками, осторожно.
Можно сказать, что обалденные итальянские булочки со взбитыми сливками уже готовы. Присыпьте их сверху просеянной сахарной пудрой. Можно украсить веточкой мяты. Итальянские булочки необходимо хранить в холодильнике. Вкус этих обалденных булочек непередаваемый. Больше сладкой выпечки (и не только) вы найдете на нашем сайте «Супер шеф» и на моем канале. Приятного чаепития!
