Я думаю все видели в булочных такой пирог, просто не все знают что он называется пирог “Бабушкина салфетка”. Такое название ему досталось из-за его внешнего вида, ведь он похож на кружевную салфетку, которую связала умелая бабушка. Сегодня вместе с “Супер шеф” хочу поделиться рецептом пирога салфетка.
Ингредиенты:
- Молоко — 250 миллилитров;
- Дрожжи — 15 грамм;
- Яйца — 2 штуки;
- Сливочное масло — 60 грамм;
- Мука — 500 грамм;
- Апельсиновая и лимонная цедра — по 1 чайная ложка;
- Сахар — 100 грамм;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
- Изюм — 70 грамм;
- Мак — 50 грамм;
- Сахар для начинки — 70 грамм;
- Орехи — 50 грамм;
- Яйцо для смазывания — 1 штука.
Пирог Бабушкина салфетка. Пошаговый рецепт
- В большую миску вливаем подогретое молоко, крошим туда дрожжи и хорошо перемешиваем, чтобы они растворились. В смесь добавляем соль,100 грамм сахара, ванилин, вбиваем яйца, мягкое сливочное масло и по чайной ложке лимонной и апельсиновой цедры, все перемешиваем.
- Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким и воздушным. Помещаем его в теплое место под полотенце и оставляем на час.
- Для приготовления начинки нужно предварительно замочить в кипятке изюм с маком, оставить на 10 минут, слить воду и добавить к ним сахар и рубленые орехи. Оставляем.
- Аккуратно достаем тесто, немного его обминаем и раскатываем в форме прямоугольника.
- На тесто намазываем начинку, и скатывает рулетик по длине. Затем с рулета делаем кольцо и переносим его на противень, застеленный пергаментом.
- Теперь берем ножницы и по всей окружности делаем надрезы, не дорезая до края. У нас должен получился цветочек с лепестками.
- Берем два лепестка и проворачиваем их лицом к противню, третий наоборот, подворачиваем внутрь цветка. И дальше по той же схеме: два лепестка наружу, третий внутрь. У нас должно получиться по типу кружева. Оставляем пирог на полчаса в теплом месте.
- Сверху пирог смазываем взбитым яйцом. И отправляем его в духовку на 10 минут при 220 градусов. Потом температуру убавляем до 180 и выпекаем еще 20 минут.
Пирог получается сдобным, мягким, ароматным. Начинка внутри очень вкусная и хрустящая. Такой пирог ассоциируется у меня с Рождеством. Сразу хочется заварить чашечку чая, взять кусочек пирога,залезть под плед и смотреть старые фильмы.
