Я знаю, чем можно удивить гостей и родных на праздник — приготовить торт в виде большого батончика «Баунти». Он имел просто колоссальный успех на дне рождения моего ребенка. Представьте: перед вами огромный шоколадный батончик «Баунти» с нежнейшей кокосовой начинкой, покрытый вкусным молочным шоколадом. Гости не могли поверить, что такое возможно — и каждый просил у меня рецепт. Поэтому, чтобы тысячу раз не повторяться, я решила разместить рецепт «Мега баунти» по-домашнему на «Очень вкусно». Сразу хочу сказать, что он абсолютно простой, и деликатес легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
сахар — 80 грамм;
жирные сливки (не менее 30%) — 1 литр;
кокосовая стружка — 300 грамм;
белый шоколад (можно белую глазурь) — 270 грамм;
ванильный сахар — 1 пачка (10 грамм);
желатин — 6 грамм (если желатин в пластинах, то необходимо 3 штуки);
шоколад молочный — 200 грамм;
масло растительное — 30 грамм;
шоколадно-ореховая паста (нутелла) — 300 грамм.
Самый лучший «Мега баунти». Пошаговый рецепт
В кастрюлю вливаем 600 миллилитров жирных сливок, добавляем сахарный песок и кокосовую стружку. Нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая. Смесь получится достаточно густой, но ее необходимо довести до кипения.
Снимаем с огня и оставляем слегка остыть. Далее перекладываем смесь в миску, накрываем пищевой пленкой так, чтобы сама пленка плотно соприкасалась с кокосовой поверхностью. Это необходимо, чтобы во время остывания не образовывалась пленка.
Миску с кокосовой смесью ставим в холодильник на 3-4 часа.
Замачиваем желатин в холодной воде: если у вас гранулированный, то на 6 грамм желатина используйте 50 миллилитров воды. Оставьте его набухать на 15 минут и на водяной бане растопите, постоянно помешивая, пока разойдутся все комочки. Ни в коем случае нельзя доводить до кипения! Если у вас листовой желатин, то замачиваем его в любом количестве воды. Он набухает очень быстро — буквально 5-10 минут, и вбирает ровно столько жидкости, сколько необходимо.
Вливаем 400 миллилитров сливок в сотейник, нагреваем до кипения и убираем с огня, всыпаем ванильный сахар (ванилин), кусочки белого шоколада и перемешиваем до гладкой однородной массы.
Набухшие листочки желатина, слегка отжимаем, бросаем их в горячую сливочно-шоколадную смесь и размешиваем, пока они полностью не растворятся. Если у вас растопленный гранулированный желатин, то его сначала процеживаем через сито, чтобы убрать возможные комочки, и добавляем в сливочно-шоколадную смесь. Также размешиваем до однородности. Оставляем остывать до комнатной температуры.
Подготавливаем форму (у меня размером 30х10х8 сантиметров): если у вас металлическая или керамическая, то смазываем ее растительным маслом и застилаем пищевой пленкой. Хорошо ее разравниваем руками, чтобы максимально убрать все возможные складки. Если вы используете силиконовую форму, то делать ничего не надо.
Остывший шоколадно-сливочный крем перекладываем в миску и взбиваем миксером на средней скорости 5-7 минут. Он станет более пышным и слегка увеличится в объеме.
Добавляем сливочно-кокосовую смесь и снова все взбиваем миксером до однородного, густого состояния.
Выкладываем массу в форму: вначале стараемся максимально плотно заполнить углы формы, чтобы не образовывались пустоты. Выкладываем в этом случае небольшими порциями. Далее заполняем всю форму и хорошо разравниваем.
Сверху накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру на 4 часа.
Пошаговое приготовление шоколадной помадки: в миску выкладываем орехово-шоколадную пасту по типу нутелла, в нее кладем кусочки молочного шоколада и 30 миллилитров растительного масла (лучше всего рафинированного, без запаха). Растапливаем все на водяной бане, постоянно помешивая. В итоге получилась красивая, эластичная, глянцевая шоколадная масса.
Достаем застывшую сливочно-кокосовую массу, извлекаем ее из формы, удаляем пищевую пленку. Если вы использовали прямоугольную форму, с острыми углами, то с помощью ножа округляем, обрезая заостренные углы: придавая вид, как у настоящего «Баунти».
Размещаем торт на небольшие подставки (креманки, рюмки), которые выставляем на противень или плоское блюдо. Поливаем шоколадом так, чтобы он покрыл торт полностью, со всех сторон. При необходимости разравниваем широким ножом или кухонным шпателем. Этим же ножом (шпателем) сверху торта делаем волны, как у настоящего «Баунти». Для этого широкой стороной шпателя прикасаемся к шоколадному верху и резко дергаем шпатель вверх — получается волна. Так проходим по всей верхушке торта.
Аккуратно убираем ложкой стекающие капли шоколада, проводя по нижнему краю торта. С помощью лопаток переносим торт на тарелку и ставим в холодильник на 2 часа.
Нежная кокосовая мякоть и толстый-толстый слой шоколада — настоящее райское наслаждение! Я бы сказала, что большой «Баунти» по-домашнему еще вкуснее, чем магазинный батончик. В нем более нежной, с приятным молочным привкусом получается серединка — это благодаря большому количеству сливок и белому шоколаду. Одним словом — очень вкусно и оригинально. Удивите своих близких — и приготовьте «Мега баунти»: поверьте, все будут в восторге! Готовьте вместе с нами вкусные, необычные, простые блюда и делитесь своими впечатлениями на «Супер шеф»! Приятного аппетита!
