Мои родные очень любят безумно вкусные пончики: ведь перед их ароматом просто невозможно устоять. Пончики на молоке, приготовленные по этому рецепту, получаются невероятно воздушными, очень пышными, нежными внутри и с очаровательной хрустящей корочкой снаружи. Это замечательное лакомство настолько любят во всем мире, что ставят ему памятники, строят в форме пончиков небоскребы, а в США даже существует национальный праздник — День пончиков. Так что, предлагаю не оставаться в стороне, и приготовить на полдник, завтрак или ужин пышные пончики на дрожжах.
Ингредиенты:
250 миллилитров молока (можно брать любой жирности, но лучше 3,2%);
100 миллилитров воды;
1 куриное яйцо;
65 грамм сливочного масла;
2 столовые ложки сахарного песка;
0,5 чайной ложки соли;
6 грамм сухих дрожжей;
600 грамм пшеничной муки;
сахарная пудра для украшения;
растительное масло (у меня подсолнечное рафинированное) — для жарки.
Безумно вкусные пончики. Пошаговый рецепт
В кастрюле соединяем молоко и воду, немного подогреваем.
Затем перельем содержимое кастрюльки в глубокую миску, в которой будем замешивать тесто.
Добавляем сахар и сухие дрожжи, перемешиваем венчиком до однородности, оставляем в тепле на 15 минут, чтобы дрожжи стали «живыми».
В микроволновой печи или на водяной бане растопим сливочное масло (по рецепту).
Когда опара подойдет, вобьем в миску одно яйцо и перельем растопленное (и уже остывшее) сливочное масло. Солим и перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
Просеянную муку добавляем в жидкие составляющие частями, каждый раз тщательно перемешивая лопаткой.
Тесто сначала смешиваем в миске, а затем продолжаем замес руками: на столе, посыпанном мукой.
Готовое тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
Перекладываем тесто для пончиков в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем крышкой или пищевой пленкой. Оставляем в тепле на 1,5-2 часа: тесто должно хорошо подняться.
Из поднявшегося теста формируем лепешку, переложив его на стол.
Раскатываем лепешку в пласт толщиной 10 миллиметров (один сантиметр).
Вырезаем стаканом пончики (кружочки).
Из собранных обрезков опять раскатываем пласт такой же толщины, как и предыдущий. Из него тоже вырезаем пончики.
Ждем, пока пышки-заготовки поднимутся примерно в два раза.
Наливаем в сковороду столько растительного масла, чтобы пончики плавали в нем, не касаясь дна.
Выкладываем заготовки в очень горячее масло и обжариваем с двух сторон до румяного цвета. Переворачиваем, помогая себе двумя вилками.
Пончики на молоке жарятся очень быстро: по 40 секунд с каждой стороны.
Готовые воздушные пончики выкладываем на блюдо, застеленное салфеткой, которая впитает в себя весь лишний жир.
После того, как пончики, приготовленные на молоке, немного остынут, посыпаем их сахарной пудрой.
Мягкие воздушные пончики подаем теплыми, с вареньем или джемом, а запивать их лучше горячим чаем или какао. Но и в холодном виде они тоже очень вкусные. Оставайтесь с нами на сайте «Супер шеф»: мы приготовили и другие рецепты обалденно вкусной выпечки.
