Ингредиенты на 7–10 эклеров:
Заварное тесто:
Вода, 1/4 стакана (из расчета стакан на 250 мл)
Молоко, 1/4 стакана
Сливочное масло, 60 гр
Мука, 70 гр
Сахар, 1/4 ч.л.
Соль, 1/4 ч.л.
Крупные яйца категории «отборное» около 2,5 шт.
Заварной крем:
3 желтка от яиц первой категории
Сахар, 85–90 гр
Мука, 20 гр
Молоко, 1 стакан
Сливочное масло, 30 гр
Ванилин или ванильный экстракт
