Эклеры, рецепт которых, проверен годами

Эклеры, от одного только названия пробуждается аппетит, и все вкусовые рецепторы. Вот скажу вам сразу, никогда не испытывала трудностей с их приготовлением, потому-что у меня есть старый семейный рецепт, который уже никто не помнит откуда взялся, но он меня не подводит никогда. Я назвала этот рецепт — «Эклеры, которые получатся у всех».

Ингредиенты:

Тесто:

Вода — 1 стакан;
соль — щепотка;
маргарин — 125 грамм;
мука — 1 стакан;
яйцо — 6 штук.

Крем:

молоко — 0,5 литра;
яйцо — 2 штуки;
сахар — 1 стакан;
мука — 2 столовые ложки;
крахмал — 2 столовые ложки;
масло — 200 грамм

Глазурь:

сметана — 2 столовые ложки;
сахар — 0,5 стакан;
масло сливочное — 50 грамм;
какао — 2 столовые ложки.

Эклеры. Пошаговый рецепт

В кастрюлю налейте стакан воды, добавьте щепотку соли, маргарин и вскипятите.
Когда вся масса закипит, перемешайте и потихоньку добавьте стакан муки, все время помешивая.
Снимите смесь с огня, и добавьте яйца, постепенно разбивая каждое. Готовое тесто не будет густым, а должно тянутся за ложкой.
Противень смазать маслом, и ложкой смоченной в воде, или при помощи кондитерского мешка, выкладывать тесто на противень.
Отправляем тесто в предварительно разогретую духовку до 180°С, и выпекаем 40 минут. Пока эклеры пекутся, духовку не открываем.
Приготовьте крем, для этого в кастрюле нагрейте молоко, но не кипятите. Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку, и крахмал.
Молоко, которое подогрелось, не на закипело, но находится на огне, вводим получившуюся массу, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, остудите, и добавьте масло комнатной температуры, перемешайте.
Приготовьте глазурь. В ковшике растопите сливочное масло, добавьте сметану, сахар и какао. Непрерывно помешивая, доведите массу до однородного состояния.
Когда тесто полностью остынет начинить его кремом любым удобным для вас способом:
можно разрезать эклер напополам, выложить крем, и просто накрыть второй половинкой, а можно сделать небольшое отверстие, и при помощи кондитерского мешка ввести крем.
Сверху эклеры полейте глазурью.