Давайте приготовим великолепное лечо из баклажанов и шампиньонов. Рецепт очень простой, в приготовлении нет ничего сложного, ингредиенты доступные. Лечо получается обалденно вкусное, ароматное и пикантное, оно идеально подходит не только для повседневного меню, но и для праздничного стола. Мои домашние очень любят это блюдо и всегда едят его с большим удовольствием.
Ингредиенты:
2,5 килограмма помидор;
1 килограмм перца сладкого;
3 столовые ложки соли;
1 килограмм яблок (кислых);
0,5 килограмма моркови;
150 грамм чеснока;
2-3 штуки перца чили;
1 стакан сахара;
200 миллилитров масла подсолнечного;
2,5 килограмма баклажан;
1,5 килограмма шампиньонов;
100 грамм уксуса 9%;
Время приготовления — 2,5 часа
Порций — 9-10 банок по 0,5 литра.
Пошаговый рецепт
Для начала необходимо подготовить овощи. Морковь моем, очищаем от кожицы и нарезаем дольками.
Помидоры промываем, отрезаем все лишнее и режем дольками.
Перец промываем, удаляем семечки и нарезаем дольками.
Яблоки хорошо моем, удаляем все лишнее, включая сердцевину, и режем дольками.
Все овощи, кроме баклажан, необходимо перекрутить в мясорубке.
Для начала перекручиваем чеснок и острый перец, а после оставляем их в отдельной миске.
Ко всем перекрученным овощам (яблоки, сладкий перец, морковь, помидоры) добавляем растительное масло, соль, сахар и тщательно перемешиваем.
Далее овощи необходимо поставить на небольшой огонь, после того как все закипит, нужно варить полтора часа.
Примерно за сорок пять минут до окончания проваривания овощей нужно перейти к подготовке баклажан. Их необходимо промыть, отрезать кончики и разрезать на такие кусочки, которые можно легко засыпать в банку. Затем нарезанные баклажаны нужно проварить в отдельной кастрюле минут пять-семь.
Также промываем грибы и нарезаем их на достаточно крупные кусочки. Грибы отвариваем в отдельной кастрюле минут десять.
Отваренные баклажаны и грибы добавляем к овощам, которые варятся на плите.
Также добавляем чеснок, острый перец, уксус и все ингредиенты необходимо очень аккуратно перемешать. После довести до кипения и варить еще минут десять.
Затем разложить лечо в банки и закрутить крышкой.
Великолепное лечо из баклажанов и шампиньонов готово. Обязательно приготовьте его дома, и вы останетесь довольны результатом.
